Теплий салат із баклажанами

4.5

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Існують салати, в яких головну роль відіграє певний інгредієнт. Наприклад, м'ясо, зелень або певний овоч. А бувають і такі салати, де ключову, вирішальну роль відіграє заправка. У такому випадку вона особлива, делікатна, така, що підкреслює кожен компонент страви, її особливість та унікальність.

Сьогодні ми запропонуємо рецепт теплого салату, який у своєму складі має досить прості компоненти, які доповнює кисло-солодкий соус.

До складу салату входять: баклажани, помідори, болгарський перець, листя салату та петрушка. А от заправку треба готувати із соку лимона, меду, соєвого соусу, імбиру, чорного меленого перцю, оливкової олії тощо. Поєднання цих складових робить соус неймовірно смачним і фактично вирішальним при формуванні думки про салат.

Інгредієнти

Баклажан300 г

Помідор250 г

Листя салату70 г

Болгарський перець 1 шт.

СільЗа смаком

Петрушка30 г

Лимонний сікПів лимона

Цукор2 ст. л.

Крохмаль5 г

Мед1 ч. л.

Соєвий соус50 мл

Оливкова олія30 мл

Імбир2 ч. л.

Перець чорний мелений1 ч. л.

Приготування

Розпочнемо приготування страви саме із заправки. Для її створення потрібні: оливкова олія, соєвий соус, сік лимона, мед, імбир, чорний мелений перець, крохмаль, цукор.

Змішуємо соєвий соус та оливкову олію.

Імбир натираємо на дрібній тертушці. Додаємо у тарілку з олією та соєвим соусом.

Сюди ж всипаємо крохмаль, цукор та перець, виливаємо лимонний сік. Ставимо на вогонь і розігріваємо, постійно помішуючи. Має вийти суміш неоднорідної консистенції.

Збиваємо до однорідної маси блендером.

Коли соус набуває красивого темного кольору і має ідеальну консистенцію, його варто накрити харчовою плівкою або ще краще кришкою, щоб він не охолонув, поки готуватимуться решта інгредієнтів.

Баклажани миємо і нарізуємо кільцями.

Посипаємо їх крохмалем і смажимо у фритюрі в мультиварці при температурі 170° до золотистого кольору.

Смажені баклажани дістаємо з мультиварки і викладаємо на серветки, щоб позбутися зайвої жирності.

Листя салату миємо та сушимо. Викладаємо на дно сервірувальної тарілки.

Помідори також миємо і розрізаємо на маленькі шматочки. В ідеалі потрібно брати помідори чері, які розрізати варто на четвертинки або на половинки.

Болгарський перець миємо і чистимо від насіння. Нарізуємо дрібною соломкою. Найкраще брати яскравий жовтий чи помаранчевий перець, тоді страва виглядатиме різнобарвною та ще апетитнішою.