![Теплий салат із баклажанами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/3/153.jpg?size=636x424)
Існують салати, в яких головну роль відіграє певний інгредієнт. Наприклад, м'ясо, зелень або певний овоч. А бувають і такі салати, де ключову, вирішальну роль відіграє заправка. У такому випадку вона особлива, делікатна, така, що підкреслює кожен компонент страви, її особливість та унікальність.
Сьогодні ми запропонуємо рецепт теплого салату, який у своєму складі має досить прості компоненти, які доповнює кисло-солодкий соус.
До складу салату входять: баклажани, помідори, болгарський перець, листя салату та петрушка. А от заправку треба готувати із соку лимона, меду, соєвого соусу, імбиру, чорного меленого перцю, оливкової олії тощо. Поєднання цих складових робить соус неймовірно смачним і фактично вирішальним при формуванні думки про салат.
Інгредієнти
Баклажан300 г |
Помідор250 г |
Листя салату70 г |
Болгарський перець 1 шт. |
СільЗа смаком |
Петрушка30 г |
Лимонний сікПів лимона |
Цукор2 ст. л. |
Крохмаль5 г |
Мед1 ч. л. |
Соєвий соус50 мл |
Оливкова олія30 мл |
Імбир2 ч. л. |
Перець чорний мелений1 ч. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot212.png)
Розпочнемо приготування страви саме із заправки. Для її створення потрібні: оливкова олія, соєвий соус, сік лимона, мед, імбир, чорний мелений перець, крохмаль, цукор.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot312.png)
Змішуємо соєвий соус та оливкову олію.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot411.png)
Імбир натираємо на дрібній тертушці. Додаємо у тарілку з олією та соєвим соусом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot511.png)
Сюди ж всипаємо крохмаль, цукор та перець, виливаємо лимонний сік. Ставимо на вогонь і розігріваємо, постійно помішуючи. Має вийти суміш неоднорідної консистенції.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot611.png)
Збиваємо до однорідної маси блендером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot712.png)
Коли соус набуває красивого темного кольору і має ідеальну консистенцію, його варто накрити харчовою плівкою або ще краще кришкою, щоб він не охолонув, поки готуватимуться решта інгредієнтів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot83.png)
Баклажани миємо і нарізуємо кільцями.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot142.png)
Посипаємо їх крохмалем і смажимо у фритюрі в мультиварці при температурі 170° до золотистого кольору.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot172.png)
Смажені баклажани дістаємо з мультиварки і викладаємо на серветки, щоб позбутися зайвої жирності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot103.png)
Листя салату миємо та сушимо. Викладаємо на дно сервірувальної тарілки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot1111.png)
Помідори також миємо і розрізаємо на маленькі шматочки. В ідеалі потрібно брати помідори чері, які розрізати варто на четвертинки або на половинки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot123.png)
Болгарський перець миємо і чистимо від насіння. Нарізуємо дрібною соломкою. Найкраще брати яскравий жовтий чи помаранчевий перець, тоді страва виглядатиме різнобарвною та ще апетитнішою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot133.png)
Великими шматками нарізуємо петрушку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot18.png)
На листя салату в тарілку викладаємо смажені баклажани.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot19.png)
Поверх них нарізані помідори.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot20.png)
Далі кладемо соковиті шматочки перцю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot2111.png)
Після цього висипаємо подрібнену петрушку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot2411.png)
Викладаємо залишок інгредієнтів у аналогічному порядку: баклажани-помідори-перець-петрушка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/6/screenshot231.png)
На завершальному етапі додаємо соус і починаємо смакувати страву, допоки вона тепла.