Овочевий салат із квасолею

Квасолю добре промийте і залийте холодною водою. Залиште набухати на всю ніч.

Потім квасолю необхідно вийняти з води і перекласти в каструлю. Додайте перекручені на м'ясорубці або блендері помідори.

Потім покладіть порізану півкільцями цибулю, нарізаний соломкою перець і терту моркву.

Потім до овочів додаємо олію, цукор і звичайну сіль. Все ретельно перемішайте, поставте каструлю на плиту й увімкніть вогонь, доведіть до кипіння.

Після того, як овочі закипіли, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 1,5 години.

Часник пропустіть через прес і додайте в кастрюлю за 15 хвилин до закінчення варіння, також додайте оцет, перемішайте і варіть до готовності.

Поки квасоля з овочами кипить, розкладіть її по стерилізованих банках і швидко закрийте. Накрийте ковдрою, і нехай стоїть до повного охолодження.