Овочевий салат з оцтом

Спочатку миємо літрові банки. Стерилізувати їх не потрібно. Також на цьому етапі миємо огірки. Нарізаємо їх кружечками і відправляємо на дно банок.

У кожну банку на огірки кладемо чорний перець горошком. Далі миємо помідори. Видаляємо плодоніжку і нарізаємо м’якоть на дольки. Відправляємо в банки.

Тепер чистимо цибулю. Нарізаємо її кільцями або півкільцями (залежно від розміру), а потім висипаємо в банки.

Миємо солодкий болгарський перець. Чистимо від насіння, видаляємо плодоніжку, нарізаємо на смужки середньої товщини. Викладаємо в банки на цибулю. Кожен шар можна за бажанням повторити, особливо, якщо ви використовуєте великі банки.

На наступному етапі приготуємо маринад. Для цього в каструльку вливаємо літр води. Сюди додаємо півтори столові ложки цукру й одну столову ложку солі. Ставимо маринад на вогонь і доводимо до кипіння. Тепер у маринад додаємо оцет (70% - 1 столова ложка, 9% - 8 столових ложок, 6% - 12 столових ложок).

Приготовлений маринад вливаємо в банки з овочами.

Тепер беремо каструлю з широким дном. Кладемо рушничок, вливаємо воду, ставимо банки. Відправляємо на плиту. Накриваємо банки металевими кришками і стерилізуємо 15 хвилин з моменту закипання води.

Після цього банки герметично закриваємо, перевертаємо, накриваємо чимось теплим й охолоджуємо за кімнатної температури.