Овочевий салат "Літо в банці"

У заздалегідь простерилізовану банку додаємо лавровий лист і декілька штук чорного перцю горошком.

Чистимо часник, розрізаємо зубок на 4 частини і всипаємо в банку.

Приступаємо до овочів. Огірки миємо й нарізаємо кільцями по 5-7 мм. Для цього салату можна використовувати перезрілі, великі огірки.

З помідорами виконуємо аналогічні дії.

У банку першим шаром викладаємо половину огірків.

Потім – половину помідорів. Можна використовувати томати різних кольорів, щоб додати салату більше фарб.

Моркву чистимо, миємо й нарізаємо кружечками. Додаємо в банку 2-3 штуки. Замість кружечків можна зробити будь-яку фігуру, ми, наприклад, вирізали квітку.

Перець миємо, очищаємо від зерен і нарізаємо кубиками приблизно по 1 см.

Подрібнений перець викладаємо в банку.

Наступний шар – огірки. Вміст банки гарненько придавлюємо, щоб овочі «просіли».

Викладаємо ще шар помідорів, на них – болгарський перець. Радимо розрахувати кількість шарів так, щоб на верхньому були викладені або огірки, або перець. Якщо зверху будуть помідори, то в разі попадання гарячої води вони полопаються.

Починаємо приготування маринаду. У каструлю вливаємо воду, додаємо сіль і цукор. Добре перемішуємо інгредієнти і доводимо маринад до кипіння.

Коли він закипів, додаємо оцет і перемішуємо. Вогонь вимикаємо.

У банку до овочів додаємо олію.

Заливаємо банку гарячим маринадом і накриваємо заздалегідь простерилізованою кришкою.

Ставимо на вогонь каструлю з теплою водою, на дно якої кладемо серветку. Потім у каструлю ставимо банку і доливаємо воду. Після закипання літрова банка стерилізується 20 хвилин на дуже повільному вогні.

Простерилізовану банку із салатом закриваємо ключем. Перевертаємо її вниз кришкою і накриваємо пледом до повного охолодження.

Зберігаємо салат у прохолодному місці. А взимку насолоджуємося смачним асорті з літніх овочів.