Овочевий салат без оцту

4.5

Алла Мирзоян

Алла МирзоянВсі рецепти повара

Ми підготували для вас іще один рецепт надзвичайно смачного овочевого салату, який взимку можна вживати як самостійну закуску або як прекрасний додаток до будь-якого гарніру. В основі салату: помідори, болгарський перець та цибуля. Гарно доповнює цей овочевий ряд петрушка. Ну і, звісно, нам ще знадобляться: сіль, цукор, а також чорний перець горошком. Особливість цього салату полягає в тому, що ми зовсім не будемо використовувати оцет, але попри це закуска буде зберігатися довго.

Інгредієнти

Помідори3 кг

Цибуля1 кг

Болгарський перець 1 кг

Петрушка150 г

Цукор4 ч. л.

Сіль3 ст. л.

Чорний перець горошок12 шт

Ціна:низька

Приготування

Спочатку нам необхідно підготувати всі овочі. Зокрема, миємо петрушку. Подрібнюємо її ножем і поки відкладаємо в окрему тарілку.

Тепер миємо помідори. Видаляємо плодоніжку, чистимо від шкірки і нарізаємо м’якоть на кубики середнього розміру.

Солодкий болгарський перець миємо, чистимо від насіння, видаляємо плодоніжку і нарізаємо соломкою.

Чистимо цибулю. Нарізаємо її тоненькими півкільцями. Відкладаємо в сторону.

Усі компоненти поміщаємо в глибоку ємність. Додаємо сюди сіль та цукор, усе ретельно перемішуємо. За бажанням усі овочі можна перемішувати поступово. Це полегшить процес.

Далі нам знадобляться чисті стерилізовані банки. Відправляємо сюди овочі та сік, який вони виділили.

Наповнивши половину банки овочами, їх ретельно трамбуємо кухонним товкачем. Відправляємо в банку чорний перець (по 2 шт). Заповнюємо банки доверху, періодично утрамбовуючи салат товкачем. У нас вийшло 6 півлітрових банок. Накриваємо їх металевими кришками.

Тепер беремо каструлю. Ставимо її на вогонь. На дно кладемо рушник. Ставимо сюди банки і вливаємо воду до горлечка. Варимо салат 60 хвилин з моменту закипання.