Салат лечо

На першому етапі потрібно помити помідори. Розрізаємо їх і відділяємо плодоніжку. Подрібнюємо всі плоди на невеликі шматочки.

Після цього чистимо моркву і також її розрізаємо на декілька шматочків.

Далі нам потрібно зробити овочеве пюре з цих двох інгредієнтів. Для цього можна використати блендер або м’ясорубку. Якщо ви обрали останній варіант, то відправляйте в м’ясорубу всі овочі почергово.

Перемішуємо морквяно-помідорне пюре і відправляємо його в каструльку. Ставимо на маленький вогонь і варимо до закипання. Після цього варимо на максимально маленькому вогні ще півтори години. Зауважте, що кожні 15-20 хвилин суміш потрібно мішати.

У цей час займемося підготовкою солодкого перцю. Його, зокрема, миємо, чистимо від насіння і вирізаємо плодоніжку. Розрізаємо на невеликі пластинки. Якщо ви хочете надати пікантності салату, то використайте також 2 гострих перця. Їх потрібно почистити від насіння і подрібнити ножем.

Через 90 хвилин кип’ятіння томатів з морквою відправляємо сюди подрібнений гострий перець. Перемішуємо всі компоненти.

Після цього в каструльку висипаємо солодкий перець і легенько перемішуємо ложкою. На цьому етапі також всипаємо в лечо одну чайну ложку солі та дві чайні ложечки цукру. Звичайно, перемішуємо суміш.

У процесі варіння в салат додаємо ще сіль, цукор та оцет. А потім викладаємо лечо у стерилізовані банки, закриваємо кришками і залишаємо в холодному місці до зими. Салат також можна вживати відразу після приготування, проте саме взимку він має особливий смак.