Спаржа з беконом

Спаржу добре помийте та відламайте жорсткі кінчики приблизно по 2-3 см знизу. У каструлі закип’ятіть підсолену воду та опустіть спаржу на 2 хвилини для бланшування.

Одразу після цього перекладіть спаржу в миску з крижаною водою, щоб вона зберегла яскравий колір і залишилася пружною. Потім обсушіть паперовими рушниками.

Зберіть спаржу по кілька стебел разом і обгорніть кожну порцію смужкою бекону. Викладіть на деко або у форму для запікання.

Запікайте у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 10 хвилин, поки бекон не стане рум’яним і хрустким.

Для соусу голландез у високу чашу додайте жовтки, лимонний сік і дрібку солі. Опустіть блендер на дно чаші та поступово вливайте дуже

Гаряче розтоплене масло, одночасно збиваючи масу до густої та кремової консистенції.

Готову спаржу подавайте гарячою разом із соусом голландез. За бажанням можна додатково посипати свіжомеленим чорним перцем.