Спаржа с беконом

Спаржу хорошо помойте и отломайте жесткие кончики примерно по 2-3 см снизу. В кастрюле вскипятите подсоленную воду и опустите спаржу на 2 минуты для бланширования.

Сразу после этого переложите спаржу в миску с ледяной водой, чтобы она сохранила яркий цвет и осталась упругой. Затем обсушите бумажными полотенцами.

Соберите спаржу по несколько стеблей вместе и оберните каждую порцию полоской бекона. Выложите на противень или в форму для запекания.

Запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 10 минут, пока бекон не станет румяным и хрустящим.

Для соуса голландез в высокую чашу добавьте желтки, лимонный сок и щепотку соли. Опустите блендер на дно чаши и постепенно вливайте очень

Горячее растопленное масло, одновременно взбивая массу до густой и кремовой консистенции.

Готовую спаржу подавайте горячей вместе с соусом голландез. По желанию можно дополнительно посыпать свежемолотым черным перцем.