Свиняча рулька в медово-гірчичному соусі

Вибираємо хороше, свіже м'ясо для рульки – середнього розміру, частину задньої ноги з цілою шкірою.

Для початку, шпигуємо м'ясо часником. Дрібно нарізаємо часник і мачаємо його в перемішані сіль із перцем. Після цього запихаємо шматочки часнику в м'ясо та під шкіру. Це додасть м'ясу особливого аромату та смаку.

Чекаємо, поки вода для бульйону закипить і додаємо туди цибулю та часник. Важливо! Коли додаєте в бульйон цибулю та часник – не очищайте їх від шкірки. Робимо лише невеликі надрізи. У бульйон додаємо ще кілька лаврових листків і перець із сіллю. Після цього додаємо в бульйон рульку і варимо її протягом 1,5 години на середньому вогні.

Тепер приступимо до приготування соусу для рульки. Мед змішуємо з кетчупом та гірчицею. Все, соус готовий!

Коли кермо приготувалося, дістаємо її на дошку і починаємо робити діагональні надрізи по шкурі. Для цього краще брати найгостріший ніж або скальпель, оскільки надрізи мають бути невеликими та не глибокими. Тоді м'ясо буде більш соковитим, а шкірка буде хрумкою.

Після того, як зробили надрізи, беремо кухонний пензлик і починаємо гарненько змащувати наше кермо соусом. Тепер відправляємо нашу кермо на пергамент на лист і ставимо в духовку на 1,5 години, температура 180 градусів.

Якщо ви бачите, що вона занадто підрум'янюється – накрийте кермо фольгою, щоб шкіра не пригорала. У процесі приготування змащуйте рульку додатково соусом кожні півгодини, щоб шкіра краще просочилася.

Після приготування подавайте кермо на стіл у тарілці або на дошці.