Гострі квашені помідори

Ми хочемо вам розповісти, як правильно приготувати гострі квашені помідори. Така закуска матиме приємний аромат, адже під час приготування ми використаємо чимало спецій та зелень. У зв’язку з тим, що ми будемо додавати гострий перець, помідори вийдуть пікантними, тому чудово смакуватимуть усім любителям гострих страв.
Відео
Інгредієнти
Помідори 6,5 кг
Гострий перець 2 шт
Листя хрону 10 шт
Листя вишні 15 шт
Листя смородини 15 шт
Кріп за смаком
Перець духмяний 10 шт
Чорний перець горошок 10 шт
Гвоздика 5 шт
Сіль 50 г
Цукор 50 г
Дубові тріски 10-15 шт
Приготування



Спочатку нам потрібно помити помідори. Відправляємо їх у чисте відро, в якому будемо квасити овочі.
Виклавши перший шар помідорів, на них відправляємо помите листя хрону, вишні, смородини, а також дубові тріски.
Тепер чистимо часник. Його потрібно роздавити за допомогою кухонного товкача. Часник повинен дати максимальний аромат, але водночас зберегти свою цілісність. Відправляємо його у відро з помідорами. Також на цьому етапі до помідорів відправляємо кріп. Рекомендуємо брати із насінням.



Після цього нам знадобиться гострий перець. Нарізаємо його на середні за розміром шматочки і відправляємо до помідорів.
Знову викладаємо шар помідорів. Додаємо сюди зелень, дубові тріски, часник, гострий перець. Повторюємо дії з усіма компонентами.
Усі інгредієнти заливаємо холодним розсолом. Для приготування одного літру розсолу ми використали 50 грамів солі і стільки ж цукру. Для аромату також використали перець та гвоздику.


Накриваємо помідори тарілкою, закриваємо відро кришкою. Залишаємо на добу за кімнатної температури, а потім ставимо на 2 тижні в холодне місце. Через 2 тижні помідори можна вживати.