Гострі квашені помідори

Спочатку нам потрібно помити помідори. Відправляємо їх у чисте відро, в якому будемо квасити овочі.

Виклавши перший шар помідорів, на них відправляємо помите листя хрону, вишні, смородини, а також дубові тріски.

Тепер чистимо часник. Його потрібно роздавити за допомогою кухонного товкача. Часник повинен дати максимальний аромат, але водночас зберегти свою цілісність. Відправляємо його у відро з помідорами. Також на цьому етапі до помідорів відправляємо кріп. Рекомендуємо брати із насінням.

Після цього нам знадобиться гострий перець. Нарізаємо його на середні за розміром шматочки і відправляємо до помідорів.

Знову викладаємо шар помідорів. Додаємо сюди зелень, дубові тріски, часник, гострий перець. Повторюємо дії з усіма компонентами.

Усі інгредієнти заливаємо холодним розсолом. Для приготування одного літру розсолу ми використали 50 грамів солі і стільки ж цукру. Для аромату також використали перець та гвоздику.

Накриваємо помідори тарілкою, закриваємо відро кришкою. Залишаємо на добу за кімнатної температури, а потім ставимо на два тижні в холодне місце. Через два тижні помідори можна вживати.