Крем из сметаны

С вечера сметану (21% жирности) необходимо отвесить через марлю. В несколько слоев марли наливаем сметану и закручиваем.

Оставляем марлю со сметаной на ночь в холодильнике, чтобы вышла сыворотка и осталась сметанная масса.

Сахарная пудра должна быть просеяна, так как продукт может впитывать в себя влагу при хранении и образовывать комочки.

Отвешенную сметану помещаем в чашу миксера, убираем марлю. Она должна быть плотной, одним комком.

Добавляем просеянную сахарную пудру. Можно не делить частями, а добавить все количество сразу.

Взбивать следует начинать с низких оборотов, постепенно увеличивая скорость. Общее время взбивания у вас займет две минуты.

Крем получается плотный, блестящий и нежный. Можете применять его для прослойки или начинки пирожных.