Булочки с изюмом

Сначала берем емкость и выливаем в нее 250 мл теплого молока. Но важно, чтобы оно было именно теплым, а не горячим, так как при таких условиях дрожжи потом не начнут активизироваться.

В молоко всыпаем, собственно, 7 граммов дрожжей и одну столовую ложку сахара из общего количества.

Теперь сюда всыпаем 5 столовых ложек с горкой просеянной пшеничной муки.

Смесь размешиваем и накрываем крышкой или пищевой пленкой. В таком виде оставляем на 30 минут.

Между тем в отдельную емкость выбиваем 1 яйцо, добавляем 1 белок, щепотку соли и сахар.

80 граммов сливочного масла растапливаем на водяной бане или в микроволновке и вливаем в яичную смесь.

Когда опара подошла, то вливаем в нее яичную смесь. Все хорошенько перемешиваем.

Далее сюда постепенно, в несколько этапов добавляем всю муку.

Замешиваем руками мягкое и эластичное тесто. Кладем его в глубокую емкость. Накрываем пленкой или полотенцем и отставляем в теплое место на полтора часика.

Мы в это время моем и обсушиваем изюм. Добавляем к нему немного муки.

Когда тесто поднялось, то выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Всыпаем в него изюм.

Максимально равномерно вымешиваем однородное тесто.

Желательно по минимуму использовать дополнительную муку, потому что тогда булочки не будут такие рыхлые и мягкие.

С готового теста формируем рулетик.

Разделяем его на равные части. У нас их получилось 9.

С каждого кусочка формируем тонкий жгут.

Его разрезаем ножом вдоль, но не до конца.

Две части сплетаем между собой.

Формируем красивую круглую булочку. Повторяем действия со всем тестом.

Теперь противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда булочки. Накрываем их полотенцем или тканью и оставляем постоять еще 30 минут.

После этого смазываем их взбитым желтком. Отправляем в духовку, которая разогрета на 180 градусов примерно на 20 или 25 минут.

Через 23 минуты достаем булочки и даем смаковать родным.