Чизкейк с клубникой

На первом этапе приготовления нам понадобится клубника. Можно брать свежие фрукты, а можно замороженные, но по данным пропорциях нам нужно 900 граммов ягод. Слегка взбиваем ее блендером, сохраняя вид кусочков. Отправляем ее на сито и посыпаем ее сахаром (3 столовые ложки). Пока она будет стекать, в процессе можно перемешивать фрукты в сите ложкой.

Далее нам понадобится крекер. Для того, чтобы десерт имел более интересный и оригинальный вкус, мы берем соленое печенье. Если вы не любите такой крекер, то берите тот, который больше всего вам нравится. Его нужно максимально измельчить. Это можно делать в блендере, мясорубке или просто используя скалку. Мы именно так и сделали. Крошки из печенья отправляем в тарелку.

В эту же тарелку сыплем 3 столовые ложки сахара, щепотку соли и 2-3 столовые ложки какао. Перемешиваем сухую смесь и вливаем сюда предварительно растопленного 80 г сливочного масла. Замешиваем однородную тестообразную массу.

Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой. С пергаментной бумаги вырезаем прямоугольники, которые кладем в форме накрест.

Теперь в формочку выкладываем основу из крекеров и трамбуем ее руками. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5-8 минут.

Далее возвращаемся к клубнике. Ягоды отправляем в блендер. А сок разделяем на две части. Сначала в маленькую тарелку отправляем 7-8 столовых ложек сока, засыпаем в него желатин и отставляем, чтобы он «набух».

Остальную часть сока выливаем в кастрюльку и ставим ее на огонь. Вывариваем сок до загустения.

Теперь в этот сок всыпаем примерно 80 граммов сахара и вымешиваем до полного растворения.

Сюда также отправляем желатин и все понемногу размешиваем до однородности.

Взбитую в блендере клубнику пропускаем через сито.

Далее нам понадобится сливочный сыр. Его смешиваем с клубничной массой и взбиваем миксером.

После этого в творожную массу добавляем желе. По желанию, для более яркого цвета, сюда можно добавить пищевой краситель.

Красивую творожную массу отправляем в формочку с крекерной основой. Ставим чизкейк в холодильник минимум на 3 часика, но лучше на ночь.

Теперь приготовим декор для нашего десерта. Мы предлагаем вариант клубники в шоколаде, но вы отталкивайтесь от собственных вкусов. Для этого растапливаем шоколад и погружаем в него красивые свежие ягоды. Выкладываем их на тарелку и отправляем в холодильник охлаждаться.

Также для декора нам нужны сливки. Вы можете брать аэрозольные, а можете сбить обычные (33% жирности). Для этого выливаем их в тарелочку, сыплем 2-3 столовые ложки сахарной пудры и взбиваем миксером до загустения.

Когда чизкейк застыл в холодильнике, то ставим его еще на 30 минут в морозильную камеру. После этого достаем наш десерт и разрезаем на порционные кусочки.

Каждый кусочек украшаем сливками и клубникой. Десерт готов. Приятного аппетита!