Выпечка и десертыЧизкейк

Чизкейк с вишней

12
180
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Чизкейк с вишней

Сегодня мы предлагаем вам приготовить удивительно вкусный, ароматный но не менее красивый чизкейк. Особенностью этого десерта является его специфическая рецептура и последовательность приготовления всех компонентов блюда. Сначала мы приготовим мучной корж, который станет основой десерта. Однако, мы используем не просто пшеничную муку, а овсяную. Кроме этого, к ней добавим еще и пшеничные отруби. Вместе с другими компонентами тесто будет формировать не только вкусный, но и диетический корж. Благодаря этому десерт смело можно отнести к полезным блюдам.

Ингредиенты

Овсяная мука45 г.
Какао10 г.
Молоко60 г.
Молотые пшеничные отруби15 г.
Белок2 шт.
Разрыхлитель1 ч. л.
ФруктозаПо вкусу
Сливочный сыр250 г.
Яйца1 шт.
Сливки30 г.
Ванильный экстракт1/2 ч. л.
Вишня300 г.
Вода250-300 мл.
Агар-агар2 ч. л.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам понадобятся белки. Выливаем их в глубокую тарелку и взбиваем миксером до образования плотных пиков.

cook step
2

После этого в отдельной тарелке смешиваем все сухие ингредиенты, необходимые для приготовления теста. В частности, муку, отруби, 10 граммов какао, одну чайную ложечку разрыхлителя и фруктозу по вкусу. Перемешиваем все компоненты.

cook step
3

Далее в тарелку к сухим ингредиентам вливаем 60 граммов молока. Теперь смешиваем мучную смесь и белковую. Вымешиваем однородное тесто. Оно получается достаточно жидким.

cook step
4

Формочку для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Выливаем сюда тесто и разравниваем его легонько лопаткой. Несколько раз ударяем формочку по столу для того, чтобы из теста вышел лишний воздух. Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

cook step
5

На следующем этапе мы приготовим начинку. Для этого из одного яйца отделяем желток от белка. Белок взбиваем до загустения и образования пиков.

cook step
6

К желтку добавляем сыр «Рикотта», 30 граммов сливок, пол чайной ложечки ванильного экстракта и фруктозу по вкусу. Все компоненты смешиваем миксером сначала на маленьких оборотах, а затем постепенно их увеличиваем.

cook step
7

Далее в массу вводим белки и аккуратно их перемешиваем с помощью лопатки по принципу «вверх-вниз».

cook step
8

Выпекать десерт будем на водяной бане. Для этого форму для выпечки заматываем фольгой. Выкладываем сюда начинку и равномерно ее распределяем по всей форме.

cook step
9

Ставим формочку в противень и заливаем в него воды примерно на 2 см. Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 60-70 минут. Затем достаем и полностью остужаем.

cook step
10

На третьем этапе приготовим вишневое желе. Для этого нам понадобится 300 граммов замороженной вишни без косточек. Выкладываем их в сотейник и добавляем сюда 250 мл воды, 2 чайные ложечки агар-агар, а также фруктозу по вкусу. Перемешиваем все компоненты. Ставим сотейник на огонь и доводим смесь до кипения. Кипятим все компоненты 3-5 минут. Затем отставляем сотейник и оставляем его на несколько минут, чтобы смесь немного остыла.

cook step
11

Отправляем вишневую смесь в форму с нашим десертом, распределяем равномерно по всей форме и отставляем на несколько часов в холодильник.

cook step
12

Через указанное время вкусный диетический десерт подаем к столу.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты