Классические грузинские лобиани

Лук очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кубиками и будем обжаривать на среднем огне до золотистой корочки. Обжариваем лук на подсолнечном масле.

Пока лук наш жарится, мы помоем кинзу и отделяем листья от толстого стебля. Вы же можете просто мелко нарезать кинзу.

Консервированную фасоль мы пересыпаем в кастрюлю. Затем с помощью пресса для картофеля перетираем фасоль в пюре. В кастрюлю с фасолью мы добавляем жареный лук и нарезанную кинзу. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем начинку.

Для приготовления теста мы просеиваем муку в глубокую миску, добавляем разрыхлитель, щепотку соли и перемешиваем сухую смесь.

В миску с мукой мы добавляем мацони или кефир и разбиваем куриные яйца. Теперь мы можем замешивать наше тесто для лобиани. Лучше всего яйца взбить отдельно с мацони и только потом добавлять в миску с мукой, так у вас получиться намного легче замешать тесто. В тесто мы обязательно добавляем растопленное сливочное масло и вмешиваем его тщательно в тесто.

Тесто раскатываем с помощью скалки в тонкий, круглый пласт и выкладываем нашу начинку из фасоли в самый центр раскатанной лепешки. Аккуратно подтягиваем края теста к центру и закрываем начинку. Лепешку переворачиваем и руками приминаем лепешку с начинкой по диаметру нашей формы для выпечки.

Лобиани перекладываем на противень, присыпанный мукой, и отправляем выпекаться наш пирог с фасолью в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов до полной готовности 20 — 40 минут. После чего можно вынимать пирог из духовки и дегустировать лобиани. Также горячие лобиани можно смазать кусочком сливочного масла, получится еще вкуснее. Приятного аппетита!