Лобиани с фасолью

Для начала нам нужно отварить красную фасоль для нашей начинки. Перед приготовлением фасоль нужно замочить в холодной воде минимум на 12 часов. Затем сливаем воду, заливаем свежую порцию холодной воды и ставим варится на плиту.

Фасоль доводим до кипения, затем снова сливаем воду и заливаем свежую, холодную воду. Теперь без добавления соли при открытой крышке варим фасоль 2 — 2,5 часа до полной готовности.

Готовую фасоль снимаем с плиты, сливаем воду, добавляем соль и разминаем в пюре. Добавляем черный, молотый перец и еще раз перемешиваем. Обязательно в начинку добавить растительное или сливочное масло.

Для теста мы просеиваем в миску муку, добавляем сухие дрожжи и перемешиваем сухую смесь. Затем наливаем воду комнатной температуры и замешиваем наше тесто. Замешанное тесто накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.

Затем наливаем в миску с тестом растительное масло и замешиваем тщательно 5 — 8 минут наше тесто. Готовое тесто округляем, перекладываем в миску, накрываем крышкой и оставляем в тепле на 30 — 40 минут.

Через 30 минут стол мы посыпаем немного мукой, выкладываем тесто и делим на 3 — 4 ровных части. Из теста формируем круглые заготовки, накрываем пищевой пленкой и оставляем на столе на 15 — 20 минут.

А пока формируем начинку. Из начинки мы подготовим круглые шарики. Главное возьмите ровно столько же начинки, сколько у вас теста, никак не больше.

Каждую заготовку аккуратно разминаем руками в лепешку, а затем раскатываем с помощью скалки в тонкий, круглый пласт. Посередине ставим начинку из фасоли и распределяем тонким слоем по раскатанному тесту. Аккуратно подтягиваем края и плотно закрываем начинку из фасоли.

Тесто с начинкой мы переворачиваем и разминаем или аккуратно раскатываем в лепешку по диаметру вашей сковороды. Затем отправляем обжариваться лобиани на сковороде с каждой стороны по 5 — 7 минут. Готовые лобиани можно смазать кусочком сливочного масла. Приятного аппетита!