Конфитюр
Конфитюр - это разновидность варенья, внешне выглядящая как плотное желе с целыми либо измельченными плодами, которые были уварены с сахаром и добавлением какого-либо желирующего вещества либо без него. Популярность конфитюры получили еще в семнадцатом веке, хотя, тогда под этим названием имелись в виду жидкие варенья и компоты. Стоит отметить, что слово «конфитюр» употребляется только во Франции, а жители англоязычных стран используют слова «мармелад» или «джем».
Европейский аналог русского варенья
Для приготовления конфитюра подойдут практически любые ягоды либо фрукты, не говоря уже о том, что некоторые готовят замечательные конфитюры даже из арбузов, дынь, тыквы, моркови и т. д. Самыми распространенными принято считать конфитюры из красной смородины, абрикосов, вишни, апельсинов и клубники. Отлично подходят для приготовления конфитюров и кислые сорта яблок, земляника, малина, черная смородина, клюква, айва и слива.
В целом приготовление конфитюра имеет много общего с приготовлением варенья. Тщательно вымытые плоды нарезают на кусочки, добавляют к ним сахар, лимонную кислоту либо лимон и ставят вариться на маленький огонь. Желирующие компоненты можно и не добавлять, но это зависит от вида готовящегося конфитюра. Например, без добавления желирующих веществ можно приготовить отменный конфитюр из клубники, апельсинов или из абрикосов. При желании к этим плодам можно добавить небольшое количество коньяка, ликера или какого-либо иного алкоголя. Но конфитюр из вишни приготовить без пектина будет довольно проблематично.
Почти любой конфитюр можно разнообразить нотками мяты, корицы или ванили. Чтобы определить готовность конфитюра, нужно капнуть небольшую капельку на холодное блюдце и если она не будет растекаться, значит, конфитюр готов. Полупрозрачная желейная текстура, насыщенный цвет и необычный вкус делают конфитюр одним из самых любимых и вкусных лакомств, как для взрослых, так и детей. У нас Вы найдете лучшие рецепты приготовления конфитюра в домашних условиях.
