Оладьи из капусты

Моем и мелко шинкуем капусту. Для этого можно воспользоваться шинковкой либо обычным кухонным ножом. Шинковать капусту нужно как можно тоньше, тогда оладьи лучше пропекутся и будут более нежными.

Солим нашу нашинкованную капусту. Не добавляйте сразу слишком много соли, так как если вы переборщите, исправить ситуацию будет крайне сложно. Чтобы не ошибиться с количеством соли, лучше воспользоваться не солонкой, а чайной ложкой или обычным кухонным ножом. На кончике ножа обычно помещается не более 5 гр. соли. Этого количества соли будет вполне достаточно.

Посоленную капусту приминаем, чтобы она пустила сок. Чем дольше вы будете приминать капусту, тем быстрее она станет более мягкой и начнет выделять сок. В среднем на эту процедуру уходит не более 5 минут.

Отставляем капусту в сторону на 10 минут и ждем, когда она пустит сок. Этот сок нужно будет слить. Чем лучше вы отожмете капусту, тем пышнее будут ваши оладьи.

Моем и чистим морковь. Натираем ее на терке и добавляем к отжатой капусте. Размер терки для моркови можете выбрать на ваше усмотрение. Однако старайтесь не брать слишком мелкую терку, так как она превратит вашу морковь в пюре из которого будет крайне сложно убрать излишки сока.

В смесь капусты и моркови добавляем сметану. Жирность сметаны можете выбрать на ваш вкус, однако учтите, что чем жирнее будет сметана, тем более пышными получатся оладьи.

Добавляем к нашей капусте сырое яйцо и тщательно все перемешиваем.

В полученную массу добавляем соду. В данном случае соду можно не гасить, так как в тесте есть сметана и она погасит соду вместо уксуса. Однако, если вы опасаетесь, что в оладьях будет чувствоваться привкус соды, можете погасить ее несколькими каплями уксуса. Для этого опустите чайную ложку с содой над миской с капустой, капните в ложку несколько капель уксуса и когда сода начнет шипеть, влейте содержимое ложки в миску с натертой капустой.

Добавляем в полученную массу муку. Обратите внимание на то, что муку желательно просеять. Для этого можно воспользоваться ситом, специальной кружкой для просеивания или обычным мелким дуршлагом. Также учтите, что муку в это тесто нужно вводить постепенно, маленькими порциями. Так вы сможете регулировать плотность теста в зависимости от сочности капусты. Если же вы добавите в тесто всю муку сразу и ее окажется слишком много, исправить ситуацию будет уже крайне сложно.

Чистую и сухую сковороду ставим на огонь. Когда сковорода нагреется, наливаем с нее растительное масло и ждем когда оно накалится. Чтобы понять нагрелось ли масло до необходимой температуры капните в него каплю воды. Если масло при контакте с водой начнет шипеть и пениться - сковорода нагрелась и вы можете начинать жарить оладьи.

Оладьи обжариваем с двух сторон на маленьком огне. Затем выключаем огонь и накрываем сковороду с оладьями крышкой, чтобы они еще немного потомились.

Готовые оладьи подаем с зеленью и сметаной. Приятного аппетита.