Выпечка и десерты

Панеттоне с изюмом и коньяком

средне
250
Лилия Цвит
Лилия Цвит
Лилия ЦвитВсе рецепты повара
Панеттоне с изюмом и коньяком

Если вы из тех хозяек, кто любит экспериментировать и готовить что-то новое, то вместо классической паски на Пасху, можно сделать вкуснейшую итальянскую выпечку – панеттоне. Технология приготовления этой паски несколько отличается от нашей. Но результат того стоит. Панеттоне получается очень воздушным и пышным, как пух – просто тает во рту.

Ингредиенты

Дрожжи50 г
Молоко150 мл
Пшеничная мука "АТТА"150 г
Масло сливочное200 г (82%)
Молоко150 мл
Яичные желтки3 шт
Сахар200 г
Пшеничная мука "АТТА"500 г
Белок2 шт
Сольщепотка
Пшеничная мука "АТТА"150 г
Изюм200 г
Коньяк30 мл
Цедра грейпфрута высушенная1\2 шт
Цедра лимона1\2 шт
Кардамон4-5 шт
Куркума1\2 ч. л.
Мускатный орех молотый1\2 ч. л.
Ванильный сахар1 п

Приготовление

cook step
1

Опара. Смешать дрожжи с молоком.

cook step
2

Добавить муку и перемешать до однородности. Накрыть пленкой и оставить в тепле на 30-40 минут.

cook step
3

Сдобное тесто. Подогреть молоко и положить в него масло. Подождать, чтобы оно полностью растаяло.

cook step
4

Отдельно взбить желтки с сахаром.

cook step
5

Добавить к желткам молочную массу и перемешать венчиком.

cook step
6

Постепенно добавить муку, замешивая тесто. Оно выходит тягучим.

cook step
7

Соединить тесто и опару. Вымешать. Накрыть пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа.

cook step
8

Подготовка наполнителей. К коньяку добавить ванильный сахар, цедру, куркуму и мускатный орех.

cook step
9

Размять зерна кардамона и добавить в коньяку. Перемешать массу.

cook step
10

Тесто обмять. Добавить изюм и коньяк. Перемешать.

cook step
11

Добавить еще 150 г муки и вымешать тесто. Оно получится густым и почти не будет липнуть к рукам.

cook step
12

Переложить тесто в миску, смазанную маслом. Накрыть пленкой и оставить в тепле на 1 час.

cook step
13

Обмять тесто и добавить желтки, взбитые с солью. Перемешать.

cook step
14

Выложить тесто в формы. Оставить на 20-30 минут.

cook step
15

Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов, потом еще 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Похожие рецепты

Все рецепты