Пирог с абрикосовым вареньем

В миску наливаем 200 грамм растопленного сливочного масла или маргарина. Добавляем к маслу два куриных яйца. Чтобы яйца не свернулись, не используйте горячее масло, обязательно подождите, чтобы масло остыло, после того, как вы его растопите.

В яично-масляную смесь добавляем ванильный сахар и стакан обычного сахара. Перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

Добавляем в тесто чайную ложку разрыхлителя.

Небольшими порциями вводим в тесто 500 грамм просеянной муки. Начинаем вымешивать тесто. Для этого рецепта тесто лучше вымешивать при помощи вилки или венчика. Миксер лучше не использовать.

Должно получиться достаточно мягкое тесто, которое будет липнуть к рукам. 1/3 часть теста перекладываем в полиэтиленовый пакет и убираем в морозилку на один час.

Оставшееся тесто также убираем в пакет или накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на один час. Но заметьте, что если первую часть теста мы убирали в морозилку, то эту часть кладем в обычную камеру холодильника.

Форму для выпекания щедро смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму то тесто, которое лежало в обычной камере холодильника. Раскладываем тесто в форме таким образом, чтобы сформировать у пирога высокие борта. Накалываем тесто вилкой.

Выкладываем на тесто абрикосовое варенье. Вы также можете использовать абрикосовый джем или конфитюр.

Достаем тесто из морозильной камеры и натираем его на терке. Высыпаем это тесто на варенье и отправляем пирог в духовку на 50 минут. Духовку перед этим нужно разогреть минимум до 170 градусов.

Готовый пирог достаем из духовки, но не вынимаем из формы, как минимум, 20 минут. Это нужно для того, чтобы пирог отстоялся и не треснул во время перекладывания его на блюдо. Через 20 минут, можете смело доставать пирог из формы и подавать к столу. Приятного аппетита.