Рогалики с маком
Маковая начинка встречается во многих видах выпечки, но в рогаликах она особенно восхитительна. Дело в том, что в такую выпечку без проблем помещается большое количество начинки, создавая при этом идеальный баланс теста и мака. Чтобы наш мак был еще вкуснее, мы перетерли его с сахаром и добавили мед. На приготовление теста у нас ушло не много времени, так как мы делали, так называемую, быструю опару. Рогалики получились румяными, воздушными и вкусными.
Видео
Ингредиенты
Пшеничная мука 300-350 гр.
Яйца 1 шт.
Сметана 150 гр.
Сметана 1 ст. л
Крахмал 1 ст.л.
Соль по вкусу
Ванилин 1 пакетик
Сахар 100 гр.
Масло сливочное 40 гр.
Рафинированное подсолнечное масло 1-2 ст.л.
Мак по вкусу
Сахар по вкусу
Мёд 1 ст.л.
Приготовление
1
2
3
Для начала, давайте подготовим маковую начинку. Для этого на понадобится отваренный мак, который мы должны перетереть через самую мелкую насадку мясорубки с сахаром, после чего добавим 1 ст.л. меда, все хорошо перемешаем, и наша начинка готова.
В чашу для замеса теста мы раздробим живые дрожжи и добавим сахар. Хорошо перемешиваем до того момента, пока не образуется жидкая масса. Этот замес можно назвать быстрой опарой.
Добавляем 1 яйцо и сметану к дрожжевой массе, после чего все перемешаем, и добавим крахмал, щепотку соли и ванилин.
4
5
6
Начинаем постепенно вводить муку. Не старайтесь добавить всю муку сразу, ведь таким образом можно "забить" тесто, и тогда оно не получится воздушным после выпечки.
Также добавляем параллельно мягкое сливочное масло и перемешиваем.
Мы замесили тесто, оно перестало липнуть к рукам. Теперь, чтобы дрожжи начали действовать и тесто поднялось, нам нужно оставить его на 1.5 часа в теплом месте.
Спустя 1.5 часа достаем тесто из чаши, присыпаем стол 50 граммами муки, и вымешиваем тесто, после чего разделим его на две части для удобства.
7
8
9
Один из комков теста раскатываем с помощью скалки, и разрезаем его на 6 треугольников. После этого можно выкладывать начинку по всей площади каждого треугольника.
После того как мы добавили начинку, можно заворачивать треугольники. чтобы у нас получились рогалики. Выкладываем их на противень с пергаментом, и ставим в разогретую духовку.
Но перед тем как поставить в духовку противень мы смазали рогалики одним желтком с 1 ст.л. сметаны.
В духовке наши рогалики выпекались, примерно, около 20-30 минут, и успели зарумянится. Подавайте на стол в теплом виде, не горячими, к чаю или другим напиткам!
Похожие рецепты
