Щербет из сгущенки

Для начала поместим в кастрюлю с толстым дном сгущенное молоко, сахар и сливочное масло от 80% жирности.

Нагреваем содержимое сковороды на небольшом огне и постоянно перемешиваем, чтобы на дне не образовывалась подгоревшая корочка.

Содержимое кастрюли должно вариться до нужной консистенции. Когда вы увидите, что масса стала однородной, нужно измерить температуру щербета. Градусник должен показать 110 градусов. Если у вас нет под рукой специального градусника, можно использовать холодную воду. В нее мы поместим немного щербета. Если щербет застынет, и мы, достав его из воды, сможем скатать в шарик – можно выключать плиту.

Теперь, добавим немного ванили, а также щепотку морской соли. Можно воспользоваться обычной солью. Соль делает вкус более выраженным, даже если это десерт.

Для получения нужной консистенции и растворения соли воспользуемся миксером. В течение 5 минут мы должны взбивать содержимое кастрюли.

Форму, в которой будет застывать десерт, застелим пергаментом. Также можно смазать его сливочным или подсолнечным маслом, чтобы не возникло проблем с отделением бумаги от десерта. Выливаем щербет в форму и оставляем застывать на ночь в холодильнике.

Когда щербет застынет, можем доставать его из формы, резать на кусочки и подавать к столу в качестве десерта.