Домашний щербет

В кастрюлю выливаем молоко и добавляем сахар (три стакана). Включаем огонь на плите и варим содержимое кастрюли не меньше одного часа. Первое время до закипания молоко с сахаром нужно постоянно перемешивать, чтобы сахар не пристал ко дну.

Тем временем мы подготовим арахис. Так как у нас арахис сырой, его необходимо поджарить. Это можно сделать на сковороде, но мы воспользуемся духовым шкафом. Если вы так же как и мы будете жарить арахис в духовке, то на это вам понадобится не больше 15 минут.

Когда наша молочно-сахарная смесь проварится 40 минут, мы должны приготовить карамель. Сахар (1/2 ст.) высыпаем в сотейник и топим, при этом постоянно помешивая лопаткой, до однородной карамелизации.

В молочно-сахарную смесь заливаем карамель и тщательно перемешаем содержимое кастрюли. Теперь масса должна вариться еще некоторое время, чтобы в результате молочная смесь находилась на плите не больше одного часа.

После этого нам необходимо добавить в кастрюлю сливочное масло. Обязательно перемешаем, чтобы масса стала однородной.

После того как арахис обжарится, нам необходимо его очистить. На дно формы, в которой будет застывать щербет, выкладываем пергамент, а после кладем арахис. Заливаем готовый щербет в форму, после чего оставляем его в прохладном месте до полного застывания. Обычно если вы охлаждаете его в холодильнике, на это уходит около трех часов.

Щербет застыл и стал твердым. Нам можно его резать и подавать к столу. Приятного аппетита!