Шарлотка с персиками

Отделите желтки от белков. Желтки отложите в сторону, а белки поместите в чашу кухонного комбайна или миску и взбейте до стойких пиков. Небольшой струйкой добавляйте 200 г сахара в смесь и продолжайте взбивать.

Далее введите в смесь яичные желтки и продолжайте взбивать еще в течение еще одной минуты.

Соду смешайте с мукой и постепенно вводите смесь в чашу кухонного комбайна или миску, где взбиты яйца с сахаром. Продолжайте взбивать еще одну минуту.

Готовое тесто должно напоминать по консистенции густую сметану. Если за указанное время вам не удалось получить равномерную текстуру теста, то просто немного увеличьте время взбивания.

Персики хорошо помойте, протрите насухо и очистите от косточек. Затем нарежьте их дольками.

Форму диаметром 26-28 см смажьте сливочным маслом, чтобы потом было проще достать шарлотку. Влейте в форму половину объема теста.

На тесто по периметру формы выложите дольки персиков так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Влейте в форму остальное тесто. Разогрейте духовку до 220 градусов и поместите туда форму. Запекайте шарлотку при 220 градусах в течение 5 минут, после чего убавьте температуру до 170 градусов и выпекайте до готовности примерно 30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Готовую шарлотку извлеките из духовки и охладите в форме. Подавайте вместе со взбитыми сливками или мороженым.