Тертый пирог со смородиной

Начинка: в сотейник положите черную смородину с сахаром. Поставьте на сильный огонь на 2-3 минуты, чтобы сок начал выделяться и сахар начал растворяться. Не забывайте при этом постоянно помешивать ягоды, чтобы они не подгорели. После убавьте огонь до минимума и уваривайте массу в течение 15-20 минут.

Листья базилика мелко нарежьте и отправьте в горячее варенье за несколько минут до готовности. Перемешайте.

Тесто: сливочное масло нарежьте кубиками и переложите в миску. Пусть оно немного подтает при комнатной температуре.

В миску с подтаявшим сливочным маслом добавьте ванильный сахар, соль и сахар.

С помощью венчика взбейте массу до полного объединения и пышности.

Введите яйца по одному и продолжайте взбивать массу до однородного состояния. Добавьте туда муку и разрыхлитель.

Замесите мягкое и пластичное тесто. Старайтесь месить его минимально, песочное тесто не любит перегрева от тепла рук.

Далее отделите от общей массы 1/3 теста, это будет основа для пирога.

Оберните большую часть теста пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на 30 минут. Пусть тесто немного охладится и подмерзнет, так его будет удобнее натирать на терку. Меньшую часть теста также оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник, чтобы оно отдохнуло, тоже на 30 минут. После этого оно станет еще более пластичным и его будет удобно раскатывать.

Достаньте меньшую часть теста из холодильника и раскатайте между двумя листами пергамента в пласт толщиной 3-4 мм. Перенесите его прямо с нижним пергаментом на противень и дальше формируйте пирог уже в нем.

Смажьте основу пирога уже остывшим вареньем. Достаньте вторую часть теста из морозилки и натрите его поверх варенья на крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности основы.

Отправьте в духовку с температурой 180 С на 25-30 минут. Пирог должен хорошо подрумяниться.

Готовому пирогу дайте немного остыть и нарежьте порционными кусочками.