Торт "Мимоза"

В миску вбиваем три яйца. Добавляем щепотку соли.

Добавляем к яйцам 100 гр. сахара. Взбиваем смесь на высоких оборотах до тех пор, пока яйца не загустеют и не станут белыми.

В миску к взбитым яйцам добавляем две столовые ложки растительного масла и снова все взбиваем.

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в миску со взбитыми яйцами. Вымешиваем тесто лопаткой. Делаем это осторожно, чтобы не осели яйца.

Тесто выливаем в круглую металлическую форму и отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут. Время выпекания будет во многом зависеть от высоты и диаметра вашей формы и от мощности вашей духовки. Постарайтесь не открывать дверцу духовки во время выпекания, чтобы бисквит не осел. Готовность бисквита проверяйте ножом или спичкой. Если они будут сухими после того, вы проткнете ими тесто — бисквит готов.

Готовый бисквит выкладываем на решетку вверх дном и, убрав пергамент, оставляем до полного остывания.

Теперь в блюдце насыпаем чайную ложку желатина. Добавляем две столовые ложки холодной воды. Перемешиваем желатин с водой и оставляем его набухать. Время, необходимое для набухания, указано на упаковке желатина.

Теперь кокосовую стружку заливаем горячей водой. Это нужно для того, чтобы стружка стала более мягкой.

Займемся кремом: в большую миску отправляем 100 гр. размягченного сливочного масла. Взбиваем масло миксером до белого цвета.

Добавляем к маслу творог и взбиваем все до однородного состояния.

Теперь добавляем в миску с творогом сгущенку. Снова все взбиваем миксером.

2-3 столовые ложки крема отбираем в блюдце и отставляем в сторону. Этот крем понадобится нам позже. В миску с остальным кремом добавляем кокосовую стружку и снова все взбиваем.

Теперь мисочку с желатином ставим буквально на одну минуту в микроволновку, чтобы он растопился. Выливаем желатин в миску с кремом и снова все взбиваем.

Теперь остывший бисквит разрезаем на три части. Если верхушка бисквита у вас поднялась горкой или подгорела, лучше срежьте ее.

Начинаем собирать торт. На большое блюдо ставим кулинарное кольцо. Кладем в него нижний корж бисквита.

Выкладываем на нижний бисквит наш творожный крем. Накрываем крем сверху вторым бисквитом и убираем наш торт в холодильник на 2-3 часа.

Оставшийся третий корж отправляем в блендер и измельчаем в крошку.

Спустя два часа достаем торт из холодильника. Очень аккуратно снимаем кулинарное кольцо. Смазываем торт кремом, который мы заранее оставили и щедро посыпаем крошкой, сделанной из третьего бисквита. При желании можете украсить торт свежими ягодами, фруктами или шоколадом. Приятного аппетита!