Желатин

Мармелад из яблочного сока

Мармелад из яблочного сока

Если вы до сих пор не определились, какую же сладость приготовить для детей и не только, то стоит обязательно обратить внимание на этот рецепт. ...
Заливной судак

Заливной судак

Обожаете рыбу? Часто готовите рыбные блюда? Хотите порадовать родных чем-то вкусным, но не сложным в приготовлении? - Приготовьте для них заливной ...
Заливная рыба классическая

Заливная рыба классическая

Сегодня мы приготовим очень вкусную заливную рыбу, которая понравится всем, кто ее попробует. В основе блюда у нас будет горбуша, а для того, чтобы ...
Домашний мармелад

Домашний мармелад

Вы и ваши дети обожаете мармелад? Надоело покупать это лакомство в магазине? Сомневаетесь в качестве купленного мармелада? Тогда этот рецепт для вас. ...
Зефир на фруктовом соке

Зефир на фруктовом соке

Если вам захотелось чего-нибудь сладенького и у вас есть настроение приготовить что-то не просто вкусное, но и очень красивое - воспользуйтесь нашим ...
Зефир ''Маршмэллоу''

Зефир "Маршмэллоу"

"Маршмэллоу" – это десерт, напоминающий привычный для нас зефир. Но, в отличие от зефира, "Маршмэллоу" немного жевательный. Если вы уже успели ...
Зефир на костре

Зефир на костре

Зефир на костре разнообразит ваш отдых на природе. Жарить зефир и вкусно, и весело. Кроме того, зефирки после прожарки становятся карамельными на ...
Глазурь для паски

Глазурь для паски

Сладкая глазурь служит украшением паски, делает ее яркой, красивой и аппетитной. Она не должна крошиться, а лишь гладко покрывать верх пасочки. В ...
Желейные конфеты

Желейные конфеты

Приготовить дома желейные конфеты это один из самых быстрых и бюджетных способов порадовать деток. Любимые всеми желейки легко готовить, к тому же ...
Торт-суфле с фруктами

Торт-суфле с фруктами

Сегодня мы научим вас готовить вкуснейший, ароматный и красивый торт-суфле. Основным ингредиентом этого десерта есть творог, а точнее творожная ...
Домашний зефир

Домашний зефир

Домашний зефир является любимым лакомством даже для взрослых. Для того чтобы его приготовить, потребуется немного времени и желание порадовать себя ...
Зеркальная глазурь

Зеркальная глазурь

Зеркальная глазурь очень популярна среди кулинаров. Ее используют как украшение для десертов и тортов. Выпечка с такой глазурью смотрится удивительно ...

Желатин - рецепты

Желатин

Желатин - это смесь животных белковых веществ в виде порошка, гранул, крупинок или тонких пластин светло-желтого цвета без запаха и вкуса. Желатин получают путем долгой варки костей, хрящей, сухожилий крупного рогатого скота, птицы и рыбы. Всех тех частей туши, в которых есть коллаген. Слово «желатин» с латинского языка переводится как "застывший". Придумал этот продукт в середине девятнадцатого века американский промышленник Питер Купер. Однако, долгое время этот продукт не пользовался популярностью, поскольку никто понимал, что делать с этим продуктом. И только в конце девятнадцатого века один аптекарь использовав желатин приготовил желе. Вскоре он продал патент на желе приятелю, который сумел наладить популяризацию и продажу десерта. Оказалось, что желатин - это натуральный биополимер.

Блюда из желатина

Желатин активно используется в пищевой промышленности для получения желеобразной структуры отделочных полуфабрикатов. Например, муссов, кремов, суфле, желе, фруктовых начинок, мармелада. Также желатин применяют на домашних кухнях при изготовлении консервов, холодца, студня, заливного и различных десертов. Перед использованием желатин следует залить холодной водой и дать ему разбухнуть, после чего растворить в теплой жидкости. Желатин сильно разбухает, увеличиваясь в объеме в пять раз. Намного быстрее готовятся блюда с применением листового желатина, так как его можно замачивать в любом количестве холодной воды всего на несколько минут. Благодаря желатину можно быстро превратить обычный фруктовый или ягодный сок в желе или мармелад. С его помощью можно загустить суп, домашний йогурт, кефир, соус или придать более плотную консистенцию коктейлю.

Используют желатин также для осветления вина, пива, уксуса и яблочного сока. Добавляют его в маргарин, сливочный сыр и даже в жевательную резинку. Иногда кладут желатин и в мед, чтобы усилить его вязкость. Подают блюда с использованием желатина холодными, так как при повышении температуры они начинают таять. В данном разделе мы собрали лучшие рецепты блюд с желатином, чтобы Вы сами оценили этот замечательный ингредиент.

Сейчас мы готовим

Все рецепты