Торт "Наполеон" с крахмалом

В первую очередь, мы в миску поместим 450 гр. холодного сливочного масла нарезанного кубиками и смешаем его с мукой. Добавим также 3 ч.л. соли, и при помощи вилки перетрем все в крошку.

Теперь 160 гр. ледяной воды мы смешаем с 6 процентным уксусом и выльем данную смесь в муку.

Наше тесто замешиваем и делим на части. Именно из этих частей у нас получатся коржи после выпекания. Примерно должно получиться 12-13 коржей.

Отправляем нарезанные кусочки в закрытом контейнере в морозильную камеру на 30 минут.

Тем временем, мы можем приготовить крем. Для этого в отдельной чаше смешаем яйца, сахар и ванильный сахар.

Также, в яично-сахарную смесь добавим крахмал и все перемешаем. Ставим на плиту в сотейнике молоко и варим до закипания.

Как только молоко закипело, смешиваем его с яично-сахарной массой и снова ставим на плиту. Варим крем до загустения.

В конце не забудьте добавить 150 грамм масла и все перемешать.

После того как тесто полежало в морозильной камере, мы будем доставать по одному кусочку из контейнера, а остальные - поставим в холодильник. Раскатываем каждый кусочек теста в пласт толщиной 1-2 мм., после чего накалываем вилкой тесто по всей плоскости, чтобы при выпекании корж не вздувался.

Испеченные коржи вырезаем по форме правильного круга (с помощью блюдца, или разъемной формы). Остатки коржа мы превратим в крошку, и нанесем на торт в конце приготовления.

Когда наш крем и коржи готовы, мы можем сформировать наш торт, перемазывая коржи кремом. Когда все коржи мы перемазали, смазываем весь торт кремом и обсыпаем крошкой. Оставляем в холодильнике минимум на 2-3 часа (лучше больше), чтобы торт пропитался и стал нежным и сочным!