Торт "Наполеон" классический

Для начала, мы смешаем 220 гр. холодного сливочного мала и просеянную муку (150 гр.). Масло прямо в муке порубим ножом, затем руками разомнем тесто и отставим в сторонку.

Тем временем, 350 грамм муки смешаем с солью, а в стакан наливаем холодную воду и смешиваем с одним яйцом. Также, в стакан с водой и яйцом добавим 9% уксус.

В муке делаем углубление и можем добавлять воду в 3 этапа, постоянно перемешивая тесто.

Как вы уже поняли, у нас получилось два вида теста. И теперь, раскатываем тесто на воде и уксусе, а на него выкладываем тесто с маслом. Затем, сворачиваем тесто в конверт, и оставляем в холодильнике на 20 минут. Через 20 минут достаем тесто и раскатываем не раскрывая конверт. Повторяем эту процедуру 3 раза.

Когда мы проделали каждую из процедур, можем разделить наше тесто на 4 или 8 частей (на ваш выбор) и раскатываем каждый из кусочков. Затем, прокалываем листы теста вилкой, чтобы тесто при выпекании не вздувалось.

Теперь будем готовить крем. В кастрюлю наливаем молоко и насыпаем сахар, все перемешаем и ставим на огонь до закипания.

В чашу для взбивания вобьем 2 яйца, добавим 2 ст.л. муки, после чего взобьем до однородности.

Добавим яичную смесь в молоко и проварим до загустения. После того как мы заметили, что крем загустел, снимем его с плиты и добавим сливочное масло (150 гр.), снова взобьем миксером.

Когда у нас все готово, мы можем начинать формировать торт. Тут у нас совсем все просто, перемазываем коржи готовым кремом и обмазываем сформированный торт сверху кремом.

Посыпаем сверху готовый торт крошкой, которая у нас осталась после коржей, и оставляем в холодильнике на 12 часов. Готовый торт подавайте к чаю или другим напиткам на ваш вкус!