Цукаты из яблок

Для начала, хорошо помытые яблоки нарезаем дольками и в виде круглых шайб. При этом, кожуру яблок оставляем, не стоит ее срезать, а вот сердцевину стоит удалить.

В кастрюлю наливаем воду и засыпаем сахар, лимонную кислоту. Варим сироп около 5 минут, после того как он закипит. После этого, выкладываем в сироп нарезанные яблоки, и варим их на небольшом огне около 5 минут. После того, как мы проварили фрукты, оставим содержимое кастрюли на 3-4 часа до полного остывания. Такую процедуру повторяем 4-5 раз.

После того, как мы отварили и остудили наши яблоки в сиропе около 4-5 раз, фрукты станут немного прозрачными, но останутся упругими, и не будут разваливаться.

Яблоки откидываем на сито, и даем сиропу стечь. Для того, чтобы сироп стек по максимуму, мы оставим яблоки в сите на пол часа.

Выкладываем на пергамент (который мы постелили в форме для выпекания), и будем просушивать фрукты. У нас есть два варианта просушки яблок. Первый вариант - это высушивание в духовке или сушилке при 50 градусах около 4-5 часов. Второй вариант более долгий, так как он требует 2-3 суток, ведь сушить их можно в комнатных условиях (при пониженной влажности).

Если вы выбрали первый вариант, то учтите, что фрукты не должны кипеть, а именно сохнуть. Готовые цукаты хорошо гнутся, не ломаются, но при этом они будут сухими (с минимальным содержанием жидкости).

Готовые цукаты можно посыпать сахаром, или сахарной пудрой, на ваш вкус. Но, даже без добавления сахара цукаты будут сладкими! Приятного аппетита!