Цукаты

Категория
Подкатегория
Цукаты из апельсина

Цукаты из апельсина

Цукаты из апельсина можно не только добавлять в торты, пирожные и другую выпечку. Это вполне самостоятельный десерт. Цукаты получаются ароматными, ...
Цукаты из имбиря

Цукаты из имбиря

Цукаты из имбиря - весьма необычное восточное лакомство. Цукаты получаются с горчинкой, которая на самом деле очень полезна. Такой имбирь помогает ...
Цукаты из тыквы

Цукаты из тыквы

Если вы любите цукаты, то вас точно заинтересует этот рецепт. Дело в том, что мы будем сегодня готовить цукаты из тыквы. Как правило, такие цукаты ...
Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Если вы считаете, что овощи это не лучший вариант для десерта, то вы ошибаетесь. Сегодня мы будем готовить цукаты из кабачков, и поверьте, они ...
Цукаты из яблок

Цукаты из яблок

Многие знают, что существуют цукаты из различных фруктов, ягод, и овощей. Но как правило, даже обладая такой информацией, не все умеют готовить этот ...
Цукаты из дыни

Цукаты из дыни

Наверное, хоть раз, но у вас тоже случалось такое: вы купили дыню, а она оказалась безвкусной или не спелой. Чаще всего, если такой фрукт не ...
Цукаты из арбуза

Цукаты из арбуза

Цукаты из арбузов - вкусное и необычное лакомство. Данный рецепт можно назвать самым простым. Вам не придется долго возиться с варкой корочек и ...
Цукаты из абрикос

Цукаты из абрикос

Сегодня мы будем готовить всем известный, очень популярный вид цукат - курагу. Такой десерт отлично подходит и для угощения к чаю, и для добавления в ...
Цукаты из моркови

Цукаты из моркови

Необычные и вкусные цукаты из моркови можно с легкостью приготовить для всей семьи. Такие сладости не потребуют слишком долгой готовки, а получаются ...
Цукаты из мандариновых корок

Цукаты из мандариновых корок

Полезные сладости можно приготовить в домашних условиях и без лишней суеты. Рекомендуем цукаты из мандариновых корок. Это бюджетный вариант, чтобы ...
Цукаты из апельсиновых корок

Цукаты из апельсиновых корок

Если у вас остались апельсиновые корки, не спешите их выбрасывать, ведь из них у вас получится отличный десерт. По данному рецепту, мы расскажем вам, ...
Цукаты из тыквы в духовке

Цукаты из тыквы в духовке

Цукаты из тыквы в духовке готовить не сложно. Это отличный самостоятельный десерт, который понравится всей семье. Цукаты получаются нежными, в меру ...

Цукаты - рецепты

Цукаты

Цукаты - это кусочки фруктов, ягод или овощей, вываренные в густом сладком сиропе и подсушенные на солнце или в духовке. Сначала цукаты изготавливали только из цедры цитрусовых, но позже ассортимент этого продукта стал значительно шире. Сегодня их готовят даже из орехов. На Востоке, где цукаты появились впервые, они были оригинальной альтернативой варенью. Уваривание в сиропе и просушка позволяли сохранить текстуру исходного продукта и при этом хранить его достаточно долго, так как сахар выступает хорошим консервантом. Благодаря тому, что цукаты долго не портятся, мы можем полакомиться многими экзотическими фруктами, вкус которых иначе был бы нам недоступен. Исходное сырье для цукатов нарезают кубиками, дольками или полосками. У нас распространены яркие разноцветные кубики. Натуральные цукаты сохраняют внешнее сходство с продуктом, из которого приготовлены. Сейчас, чтобы сделать цукаты более привлекательными их стали искусственно подкрашивать. Подкрашивание сделало цукаты ярче, но снизило их полезные свойства для организма.

Сочные плоды в сахарном сиропе

Цукаты не обязательно покупать уже готовыми. Их можно и даже нужно самостоятельно приготовить в домашних условиях. Процесс похож на варку варенья, только происходит на очень медленном огне и длится значительно дольше, т. к. между отвариваниями выдерживается промежуток в восемь-двенадцать часов. Это позволяет использованным для приготовления цукатов кусочкам фруктов или овощей сохранить текстуру исходного продукта и как можно лучше пропитаться сахарным сиропом. Увариваются цукаты сильнее, чем варенье. В конце сироп становится довольно густым и вязким.

Уваренные кусочки продуктов нужно переложить в дуршлаг и дать им стечь. Обычно на это тоже уходит несколько часов. Затем они перекладываются на выстеленный пергаментом и присыпанный сахарным песком противень и отправляются в духовку для просушки при сорока градусах. Здесь очень важно их не передержать, иначе цукаты получатся жесткими. Потом их остужают и присыпают сахаром или сахарной пудрой. Готовые цукаты можно переложить в стеклянную тару и закатать или закрыть плотными крышками, а можно просто завернуть в бумагу или целлофан и хранить в сухом помещении до полугода. Это вкуснейшее лакомство недаром обладает такой популярностью. Вы также можете его приготовить, пользуясь нашими пошаговыми рецептами. Приятного аппетита.

Сейчас мы готовим

Все рецепты