МоваЯзык
Главная Блоги

Ватрушки

Ватрушки - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Количество порций: 8
Раздел: Ватрушки
Поделиться

Ватрушки - это невероятно вкусные булочки, за основу которых всегда берут дрожжевое тесто. Особенностью этой булочки является ее уникальная форма и творожная начинка. В круглой булочке по центру делается небольшое отверстие, в которое кладется творожная начинка.

Сегодня мы приготовим именно такие ватрушки. Однако, внесем некоторые изменения. Тесто замесим классическое, дрожжевое. А вот начинка будет включать в себя не только творог, но и вишенки. Кроме этого, мы сделаем вкусную посыпку, а именно так называемые кондитерские крошки.

Следовательно, не будем терять времени и поскорее приступаем к созданию этой вкуснятины.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 410 г.

Молоко 200 мл.

Сахар 9-10 ст. л.

Яйца 2 шт.

Желток 2 шт.

Соль Щепотка

Масло сливочное 120 г.

Сухие дрожжи 4 г.

Творог 250 г.

Ванильный сахар 2 уп.

Консервированная вишня 70 г.

Крахмал 0, 5 ст. л.

Приготовление

Ватрушки - Шаг 1 1
Ватрушки - Шаг 2 2
Ватрушки - Шаг 3 3
1

Сначала в кастрюльку выливаем молоко и слегка его нагреваем. Оно должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим.

2

В отдельную тарелку всыпаем 4 грамма сухих дрожжей. К ним добавляем одну столовую ложку сахара. Перемешиваем сухие компоненты.

3

К дрожжам маленькой струйкой вливаем теплое молоко.

Хорошенько перемешиваем и оставляем смесь на 10 минут.

Ватрушки - Шаг 4 4
Ватрушки - Шаг 5 5
Ватрушки - Шаг 6 6
4

60 граммов сливочного масла нарезаем на кубики среднего размера. Растапливаем их на водяной бане, в микроволновке или любым другим удобным для вас способом. Затем отставляем его немного остыть.

5

360 граммов пшеничной муки просеиваем через сито. Всыпаем в муку две столовые ложки сахара и щепотку соли. Перемешиваем эти 3 компонента.

6

В муке делаем углубление и вливаем туда дрожжевой раствор.

Ватрушки - Шаг 7 7
Ватрушки - Шаг 8 8
Ватрушки - Шаг 9 9
7

Теперь в тесто выбиваем одно яйцо.

8

Также сюда нужно добавить один желток, поэтому отделяем его от белка и отправляем в тесто. Хорошенько перемешиваем смесь.

9

Далее сюда вливаем охлажденное растопленное сливочное масло. Вымешиваем тесто 10-12 минут. Сначала это делаем деревянной ложкой, а потом руками.

Ватрушки - Шаг 10 10
Ватрушки - Шаг 11 11
Ватрушки - Шаг 12 12
10

Готовое тесто округляем и откладываем в глубокую миску, которая смазана растительным маслом без запаха. Накрываем тесто чистым кухонным полотенцем и отставляем в теплое место на полтора часика.

11

Через 90 минут тесто подошло. Обминаем его и выкладываем на стол, присыпанный мукой. Делим все тесто на 8 равных частиц. В среднем вес каждой составляет 87 граммов.

12

Каждый кусочек обминаем и формируем из него шарик.

Ватрушки - Шаг 13 13
Ватрушки - Шаг 14 14
Ватрушки - Шаг 15 15
13

Противень для выпечки застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда все наши шарики.

14

Накрываем булочки пленкой и оставляем подходить в течение 40 минут.

15

Пока булочки будут подходить, мы приготовим творожную начинку. Для этого 250 граммов творога перетираем через сито. Если творог домашний, то его следует перетереть дважды.

Ватрушки - Шаг 16 16
Ватрушки - Шаг 17 17
Ватрушки - Шаг 18 18
16

К готовому перетертому творогу всыпаем 2-3 столовые ложки сахара, 4 грамма ванильного сахара.

17

Также сюда отправляем один желток.

18

Кроме этого, в тесто нужно добавить 30 граммов сливочного масла, которое имеет комнатную температуру. Все компоненты нужно чрезвычайно тщательно перемешать. Вот и готова творожная начинка.

Ватрушки - Шаг 19 19
Ватрушки - Шаг 20 20
Ватрушки - Шаг 21 21
19

Для приготовления кондитерских крошек нам нужно в отдельную тарелку всыпать 50 г просеянной пшеничной муки и добавить к ней 2, 5 столовые ложки обычного сахара, а также одну пачечку ванильного. Перемешать эти три сыпучие компоненты.

20

Также в смесь добавляем охлажденные 30 граммов измельченного сливочного масла. И перетираем все в очень мелкие крошки.

21

Далее приготовим вишни. Мы используем 70 граммов консервированных. Однако, можно брать и замороженные. Но в таком случае важно заранее их разморозить и лишить лишнего сока. Итак, в отдельную тарелку с вишнями всыпаем пол столовой ложечки крахмала. Аккуратно перемешиваем эти два ингредиента.

Ватрушки - Шаг 22 22
Ватрушки - Шаг 23 23
Ватрушки - Шаг 24 24
22

Когда булочки подошли, то мы начнем их формирования. Для этого нам понадобится небольшая баночка. Ее дно смазываем растительным маслом без запаха. Делаем углубление банкой в ​​каждой булочке почти до самого паргамента.

23

В каждое углубление выкладываем творожную массу. Это получается примерно по одной столовой ложке.

24

Сверху на творог выкладываем несколько вишен.

Ватрушки - Шаг 25 25
Ватрушки - Шаг 26 26
Ватрушки - Шаг 27 27
25

Теперь взбиваем одно яйцо, добавляем к нему пол столовой ложки молока. Перемешиваем два компонента.

26

Смазываем этой массой каждую ватрушку.

27

Сверху булочки посыпаем готовыми крошками. И отправляем булочки выпекаться в разогретой до 190 градусов духовке в течение 25 минут.

Ватрушки - Шаг 28 28
Приятного
аппетита!
28

Через 25 минут готовые булочки достаем и выкладываем на решетку. Даем смаковать своим близким.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить

Популярные рецепты