Выпечка и десертыЭклеры

Заварной крем для эклеров

1
30
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Заварной крем для эклеров

Эклеры весьма нежные пирожные, к которым необходим не менее нежный и воздушный крем. Заварной крем получается в меру сладкий и очень вкусный. В этом рецепте мы поделимся небольшим секретом приготовления идеального крема. Данный заварной крем для эклеров можно применять и для промазки слоев тортов, десертов. Готовить его не составит труда, просто следуйте нашим пошаговым советам. Готовьте с любовью и радостью!

Ингредиенты

Молоко1 л
Масло сливочное100 г.
Яйца4 шт.
Сахар300 г.
Крахмал50 г.
Ванильный сахар10 г.

Приготовление

cook step
1

Молоко (жирность 3,2%) переливаем в высокую с толстым дном кастрюлю и кипятим.

cook step
2

Теперь яйца вбиваем в отдельную чистую миску и всыпаем сахар, ванилин. Венчиком перемешиваем в однородную массу без комочков.

cook step
3

Далее маленькими порциями следует добавить крахмал. Крахмал делает крем более нежным, но при желании его можно заменить мукой.

cook step
4

Часть горячего молока вливаем к яйцам маленькими порциями, иначе яйца свернуться. Сразу перемешиваем венчиком.

cook step
5

Получившуюся смесь вливаем к молоку в кастрюле. На слабом огне доводим крем до загустения (должны появиться пузыри).

cook step
6

Даем крему остыть в отдельной посуде до 50°С и можно добавлять кусочки сливочного масла (комнатной температуры).

cook step
7

Данный крем идеально подходит для эклеров. Но так же его можно применять для прослойки тортов.

Похожие рецепты

Все рецепты