![Заварной крем для эклеров](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/4/screenshot11.jpg?size=636x424)
Эклеры весьма нежные пирожные, к которым необходим не менее нежный и воздушный крем. Заварной крем получается в меру сладкий и очень вкусный. В этом рецепте мы поделимся небольшим секретом приготовления идеального крема. Данный заварной крем для эклеров можно применять и для промазки слоев тортов, десертов. Готовить его не составит труда, просто следуйте нашим пошаговым советам. Готовьте с любовью и радостью!
Ингредиенты
Молоко1 л |
Масло сливочное100 г. |
Яйца4 шт. |
Сахар300 г. |
Крахмал50 г. |
Ванильный сахар10 г. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/screenshot8.jpg)
Молоко (жирность 3,2%) переливаем в высокую с толстым дном кастрюлю и кипятим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/screenshot24.jpg)
Теперь яйца вбиваем в отдельную чистую миску и всыпаем сахар, ванилин. Венчиком перемешиваем в однородную массу без комочков.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/screenshot34.jpg)
Далее маленькими порциями следует добавить крахмал. Крахмал делает крем более нежным, но при желании его можно заменить мукой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/screenshot42.jpg)
Часть горячего молока вливаем к яйцам маленькими порциями, иначе яйца свернуться. Сразу перемешиваем венчиком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/screenshot52.jpg)
Получившуюся смесь вливаем к молоку в кастрюле. На слабом огне доводим крем до загустения (должны появиться пузыри).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/screenshot71.jpg)
Даем крему остыть в отдельной посуде до 50°С и можно добавлять кусочки сливочного масла (комнатной температуры).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/screenshot11.jpg)
Данный крем идеально подходит для эклеров. Но так же его можно применять для прослойки тортов.