МоваЯзык
Главная Блоги

Кофейный зефир

Кофейный зефир - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Количество порций: 2
Раздел: Зефир
Поделиться

В меру сладкий десерт с приятным кофейным послевкусием и аппетитным цветом топленого молока – кофейный зефир – по достоинству оценят не только кофеманы, но и просто почитатели вкусных сладостей.

Возьмите на заметку этот рецепт, если вы хотите порадовать своих близких оригинальным десертом.

Видео

Ингредиенты

Яблочное пюре 125 г

Сахар 200 г

Белок из 1 яйца

Растворимый кофе 2 г

Агар-агар 5 г

Вода 75 мл

Сахарная пудра по вкусу

Приготовление

Кофейный зефир - Шаг 1 1
Кофейный зефир - Шаг 2 2
Кофейный зефир - Шаг 3 3
1

125 г яблочного пюре кладем в сотейник. Соединив его с 70 г сахара, ставим емкость на огонь. Доводим яблочно-сахарную массу до кипения, и, периодически перемешивая, кипятим еще 2-3 минуты до загустения пюре.

2

В горячее пюре всыпаем 2 г растворимого кофе и соединяем ингредиенты. Массу охлаждаем.

3

Затем вводим в смесь 1 яичный белок и взбиваем на протяжение 5-8 минут до загустения.

Кофейный зефир - Шаг 4 4
Кофейный зефир - Шаг 5 5
Кофейный зефир - Шаг 6 6
4

Пока масса взбивается, приготовим сироп. 130 г сахара, 75 мл воды и 5 г агар-агара смешиваем в емкости, которую ставим на огонь.

5

Доводим сироп до кипения, после чего непрерывно перемешиваем еще 4-6 минут. Чтоб убедиться в готовности сиропа, достаточно проверить образовывается ли нить при стекании с ложки. Если да – он готов, если нет – еще проварите.

6

Не прекращая взбивать пюре, вводим в массу тонкой струйкой сироп. Когда ингредиенты соединились, взбиваем еще 5 минут.

Кофейный зефир - Шаг 7 7
Кофейный зефир - Шаг 8 8
Кофейный зефир - Шаг 9 9
7

Готовую зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем порционно на пергаментную бумагу. Сформированный зефир оставляем при комнатной температуре на 12 часов.

8

Застывший зефир, сняв с бумаги, склеиваем попарно и обваливаем в сахарной пудре.

9

Нежный зефир с приятным кофейным ароматом готов. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить