Адыгейский сыр

Итак, начнем с того, что в кастрюлю наливаем молоко и ставим на плиту греться. Мы используем домашнее молоко, поэтому сыр получится жирным. Если вы хотите получить менее жирный продукт, то можно использовать магазинное молоко.

Доливаем в молоко кефир. Нам необходимы бифидобактерии, которые содержаться в кефире для сыра, жирность не так важна.

Для вкуса, аромата, и для красоты, мы добавим зелень. В нашем случае это петрушка, вы же можете использовать любую, на ваш вкус.

Нагреваем на сильном огне кефир с молоком до закипания. Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, необходимо уменьшить огонь. Варим нашу смесь до 10 минут. Если вы хотите получить нежный, мягкий сыр, то не стоит греть молоко больше 10 минут, так как перегрев может сделать сыр жестким.

Спустя 10 минут, когда мы проварили кефир с молоком, мы увидим, что хлопья отделились от сыворотки.

Теперь, нам необходимо отделить сыворотку от самого сыра. Для этого используем дуршлаг и двойной слой марли. Под дуршлаг необходимо поставить кастрюлю, для того, чтобы сыворотка стекала именно туда.

Когда сыворотка максимально стекла (в течении 20 минут), мы можем добавить соль по вкусу, и зелень.

После этого, заворачиваем марлю так, чтобы она закрыла верх сыра, и в том же виде (с кастрюлей, дуршлагом и марлей) отправляем сыр в холодильник до застывания.

Спустя 2 часа, сыворотка полностью стекла, а сыр застыл. Можно подавать сыр на стол. Приятного аппетита!