Адигейський сир

Отже, почнемо з того, що в каструлю наливаємо молоко і ставимо на плиту грітися. Ми використовуємо домашнє молоко, тому сир вийде жирним. Якщо ви хочете отримати менш жирний продукт, то можна використовувати магазинне молоко.

Доливаємо в молоко кефір. Нам необхідні біфідобактерії, які містяться в кефірі для сиру, жирність не важлива.

Для смаку, аромату, і для краси, ми додамо зелень. У нашому випадку це петрушка, ви ж можете використовувати будь-яку, на ваш смак.

Нагріваємо на сильному вогні кефір з молоком до закипання. Коли на поверхні почнуть з'являтися бульбашки, необхідно зменшити вогонь. Варимо нашу суміш до 10 хвилин. Якщо ви хочете отримати ніжний, м'який сир, то не варто гріти молоко більше 10 хвилин, так як перегрів може зробити сир жорстким.

Через 10 хвилин, коли ми проварили кефір з молоком, ми побачимо, що пластівці відділилися від сироватки.

Тепер, нам необхідно відокремити сироватку від самого сиру. Для цього використовуємо друшляк і подвійний шар марлі. Під друшляк необхідно поставити каструлю, для того, щоб сироватка стікала саме туди.

Коли сироватка максимально скла (протягом 20 хвилин), ми можемо додати сіль за смаком, і зелень.

Після цього, загортаємо марлю так, щоб вона закрила верх сиру, і в тому ж вигляді (з каструлею, друшляком і марлею) відправляємо сир в холодильник до застигання.

Через 2 години, сироватка повністю скла, а сир застиг. Можна подавати сир на стіл. Смачного!