МоваЯзык

Бастурма классическая

Бастурма классическая - пошаговый рецепт
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 10
Раздел: Бастурма
Поделиться

Сегодня мы научим вас готовить невероятно вкусную, ароматную, оригинальную и абсолютно неповторимую мясную закуску в домашних условиях. За ее основу берут говядину, которая обязательно приправляется солью, паприкой и такой неповторимой приправой, как чаман. Догадались?

Сегодня мы пошагово покажем, как в домашних условиях приготовить настоящую идеальную бастурму. Весь процесс сушки мяса длится аж 17 дней, однако в это время ваши действия сводятся к минимуму. Если сплюсовать все время, которое непосредственно нужно потратить на определенные процессы, то это примерно 40 минут. А закуска получается по-настоящему вкусной и вы в этом впоследствии убедитесь.

Видео

Ингредиенты

Говядина 1, 5 кг.

Соль 1 кг.

Чеснок 3-4 зуб.

Красный молотый перец 3 ст. л.

Чаман 3-4 ст. л.

Пшеничная мука 2 ст. л.

Перец черный молотый 1 ч. л.

Вода 100 мл.

Приготовление

Бастурма классическая - Шаг 1 1
Бастурма классическая - Шаг 2 2
Бастурма классическая - Шаг 3 3
1

Итак, сначала нам понадобится красивый кусок говядины. Это обязательно должна быть нежирная вырезка, без жира и любых прослойок. Прокалываем кусок с обеих сторон в нескольких местах ножом.

2

На следующем этапе нам понадобится один килограмм соли. В частности в таком количестве мы обмачиваем наше мясо и оставляем его на 3 дня настаиваться. В течение этого времени из формы, в которой мы маринуем мясо стоит сливать сок.

3

После этого мясо тщательно вымываем от соли. Обсушиваем кусочек от воды, завернув его в марлю на один-два часика.

Бастурма классическая - Шаг 4 4
Бастурма классическая - Шаг 5 5
Бастурма классическая - Шаг 6 6
4

Теперь говядину стоит положить под пресс. Вы используете любой удобный для вас способ. Мы же накрываем мясо фольгой и кладем на него тяжелый предмет. Оставляем на 2 дня.

5

На этом этапе подготовим мясо к сушке. Для этого пробиваем скраю кусочка отверстие и протягиваем через него нить. Сушим мясо 4 дня.

6

Далее готовим так называемый соус для нашей бастурмы. Для этого в глубокой тарелочке смешиваем измельченный чеснок, красный молотый перец, чаман (приправу), муку и немного черного молотого перца. Заливаем все компоненты водой и тщательно перемешиваем до однородности.

Бастурма классическая - Шаг 7 7
Бастурма классическая - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

Через 4 дня бастурму снимаем и смазываем нашим соусом. Сушим в течение двух дней. Через указанное время кусочек говядины снова смазываем смесью специй. После этого мясо должно сушиться еще 4 дня.

8

Таким образом, через 17 дней наша бастурма готова к употреблению.