МоваЯзык
Главная Блоги

Бастурма

Бастурма - пошаговый рецепт
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 7
Раздел: Бастурма
Поделиться

Бастурма - это вкусная, ароматная и совершенно оригинальная мясная закуска. Как правило, она готовится из говядины. Однако, существуют и другие вариации этого блюда. По классическому рецепту бастурма сначала должна полежать в соли. Этот процесс продолжается три дня. Затем просоленную вырезку кладут под пресс на один день. Это нужно для того, мясо осталось без лишней влаги и приобрело красивую форму. После этого говядину маринуют в различных специях и подсушивают в течение трех дней. В общем, к празднику или застолью эту закуску нужно начать готовить заранее, то есть за 7-8 дней. Приготовление этого блюда не требует большой затраты времени. В основном в процессе вы потратите максимум 30 минут своего времени: на соленья, переворачивание, отцеживания и маринования мяса.

Сегодня мы пошагово покажем вам, как приготовить вкусную бастурму в домашних условиях.

Видео

Ингредиенты

Говядина 1 кг.

Соль 600-700 г.

Чаман 3 ст. л.

Паприка молотая 3 ст. л.

Перец черный молотый 1 ст. л.

Кориандр 1 ст. л.

Чеснок 6-7 зуб.

Вода 250-500 мл.

Приготовление

Бастурма - Шаг 1 1
Бастурма - Шаг 2 2
Бастурма - Шаг 3 3
1

Итак, на первом этапе нам понадобится вырезка говядины. Она должна быть качественная, красивая и без прожилок. Лишаем ее верхнего жира и разрезаем кусок на две равные части. Каждый кусок прокалываем много раз зубочисткой.

2

После этого берем 600-700 граммов соли. Половину высыпаем в широкую емкость. Кладем туда два куска мяса. Посыпаем их остальной солью. Накрываем емкость крышкой или пленкой и отставляем в холодное место на 3 дня. В течение этого времени из формочки нужно регулярно сливать сок.

3

Далее куски мяса хорошенько промываем от соли и кладем в воду на полчаса. После этого мясо тщательно вытираем и обсушиваем.

Бастурма - Шаг 4 4
Бастурма - Шаг 5 5
Бастурма - Шаг 6 6
4

Куски говядины заматываем в кухонные бумажные полотенца (их, кстати, нужно будет заменить через 40-60 минут). Отправляем их под пресс на один день. У нас это кастрюлька с водой. Также можно брать бутылки или другие подручные средства.

5

После этого мясо разматываем и прокалываем сверху каждый кусочек. Пронизываем через отверстие нить, на которую будем вешать сушиться мясо.

6

Далее нам нужно приготовить так называемый соус для пропитки бастурмы. Для этого нам понадобится чаман, паприка, черный перец, кориандр, чеснок, вода.

Бастурма - Шаг 7 7
Бастурма - Шаг 8 8
Бастурма - Шаг 9 9
7

Все эти компоненты взбиваем в блендере до однородного состояния.

8

Намазываем специями кусочки говядины и подвешиваем готовиться в течение 3 дней.

9

Бастурма готова. Можем угощать ею своих гостей.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить