Быстрые квашеные баклажаны

Хорошо промытые баклажаны разрезаем таким образом, чтобы у нас получился кармашек для начинки. После этого, выкладываем их в подсоленную кипящую воду, и варим 5-7 минут.

Обжариваем на растительном масле нарезанный лук и натертую морковь. После того как овощи станут мягкими, перекладываем их в чашу, и добавляем измельченный чеснок.

Измельченную зелень выкладываем в чашу с обжаренными овощами. Все тщательно перемешиваем.

Вы можете использовать любую зелень на свой вкус и в любом количестве.

Когда баклажаны остынут и с них стечет вода, начинаем фаршировать их нашей начинкой.

Фаршированные баклажаны выкладываем в глубокую емкость. Приготовим рассол: на 1 литр воды 2 ст.л. соли.

Заливаем рассол в фаршированные баклажаны и ставим пресс. Оставляем овощи на 1 сутки при комнатной температуре, а затем еще на 1 сутки в холодильнике.

Спустя 2 суток баклажаны можно подавать к столу. Приятного аппетита!