Квашеные помидоры с чесноком и сахаром

Тщательно помоем наши помидоры и зелень под проточной водой. А также очищаем чеснок и корень хрена от кожуры.

Укроп мы складываем в емкость, в которой будем квасить наши помидоры. Вы можете использовать, как сушеные "зонтики", так и свежий укроп.

Затем мы добавляем в нашу емкость листья хрена, можете листья не нарезать, а отправлять целыми, свой аромат и острый вкус хрен передаст помидору во время закваски. А также мы добавляем веточку вишни со свежими листьями.

Теперь мы нарезаем острый перец чили на небольшие кусочки и отправляем в нашу емкость. Добавляем чеснок, все зубчики чеснока мы будем разрезать на 2 или 3 части, чтобы чесночный сок пропитал квашеные помидоры в полной мере.

Выкладываем в нашу емкость половину наших помидор, а затем добавим свежие веточки петрушки, укропа, чеснок, острый перец чили и листья хрена.

Когда мы уже положили почти все наши помидоры, добавляем очищенный корень хрена, он поможет нам защитить наши квашеные помидоры от образования плесени, а также рассол будет оставаться чистым и прозрачным. А также передаст чудесный аромат зимней закуске. Корень хрена лучше всего разрезать на несколько кусочков.

Все помидоры уложены в нашу емкость. На самый верх мы также добавим: несколько листочков хрена, укроп, петрушку, листья вишни, острый перец чили и пару зубков чеснока. Так мы сделали "одеяло" из зелени, которое поможет оставаться нашим помидорам всегда в рассоле.

Приготовим рассол: в холодную воду добавляем соль и сахар, тщательно все перемешаем. Теперь мы можем заливать рассолом наши помидоры. Накрываем пластмассовое ведро крышкой и оставляем в тепле на 6 - 7 дней. После чего можно дегустировать нашу закуску. Квашеные помидоры можно хранить в холодильнике или прохладном помещении. Приятного аппетита!