Баклажанная икра на зиму

Баклажанная икра - это невероятно вкусная, ароматная и полезная закуска. Она вкусная не только в летний период, когда все овощи доступны практически каждому. Особый вкус и пользу она приобретает именно в зимний период, когда поступления витаминов в организм чрезвычайно маленькое. Именно поэтому очень важно позаботиться о своем здоровье еще заранее. Мы рекомендуем запастись полезными продуктами и закусками, богатыми витаминами еще летом. Соответственно, сегодня советуем вам приготовить баклажанную икру, которая состоит исключительно из овощей. Она является идеальным вариантом закуски на зиму, которая будет напоминать вам о теплых летних деньках во время холодных зимних вечеров.

Блюдо легкое в приготовлении. В его состав входят только баклажаны, помидоры, морковь, болгарский перец, а также, безусловно, специи.

Сначала необходимо подготовить все овощи: натереть морковь, нарезать перец, баклажаны и лук. Все компоненты слегка поджариваем, а затем тушим в глубокой емкости в течение 40-50 минут. Обязательно к этому витаминному миксу нужно добавить желаемое количество специй.

После этого готовую закуску выкладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками. Закуску следует хранить в холодном месте. У нас получилось 7 банок, которые имеют объем 720 мл.

Следовательно, не будем терять времени и быстро приступаем к приготовлению.

Ингредиенты

Баклажан3 кг.
Помидор2 кг.
Морковь1 кг.
Перец болгарский зелёный1 кг.
Лук репчатый1 кг.
Растительное масло300-400 г.
Уксус1 ст. л.
Вода250 мл.
Соль2-3 ст. л.
Сахар1 ст. л.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам нужно почистить морковь. Натереть ее на крупной терке. Сковородку нагреть с подсолнечным маслом. Жарить в емкости измельченную морковь.

cook step
2

После этого приготовим помидоры. Для этого залейте их кипятком. Подержите так 10 минут. Затем из них снимаем кожицу и нарезаем кубиками среднего размера.

cook step
3

Морковь отправляем в глубокую емкость для тушения всех компонентов закуски. Мы используем глубокий казан. Сюда также добавляем измельченные помидоры.

cook step
4

Репчатый лук чистим от кожуры и нарезаем тоненькими полукольцами. Жарим его в разогретой с растительным маслом сковороде до тех пор, пока лук не станет мягким. После этого отправляем его в казан.

cook step
5

Моем, чистим и нарезаем кубиками среднего размера все баклажаны. Поджариваем их на сковородке и отправляем в казан.

cook step
6

Болгарский перец моем и чистим от семян. Нарезаем его небольшими прямоугольниками, то есть соломкой.

cook step
7

Высыпаем перец в казан с другими компонентами закуски. Солим смесь, всыпаем в нее сахар. Все хорошенько перемешиваем. В процессе тушения вливаем в смесь 250 мл воды.

cook step
8

Через 40-50 минут закуска практически готова. Снимаем ее с огня и вливаем туда уксусную кислоту, снова все перемешиваем.

cook step
9

Готовую закуску выкладываем в стерилизованные банки и накрываем крышками. Хранить баклажанную икру нужно в холодном месте.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты