Маринованные кабачки с уксусом и маслом

Светлана Иланави

Светлана ИланавиВсе рецепты повара

Закуска так же важна для каждого стола, как и основное блюдо. Секрет вкусной маринованной закуски прост: правильное сочетание ингредиентов и удачный расчет пропорций. В данном рецепте все предусмотрено так, чтобы в результате у вас получилось вкусное и ароматное блюдо.

Ингредиенты

Кабачок2 кг

Морковь2 шт

Чеснок6-8 зуб.

Зеленьпо вкусу

Соль2 ст. л.

Сахар4 ст. л.

Перец черный молотый1/4 ч. л.

Уксус6 ст. л. 9%

Растительное масло6 ст. л.

Приготовление

Очистим кабачки от кожицы. Если вы используете молодые кабачки, то кожицу можно не снимать.

Нарезаем кабачки кубиками, а морковь – брусками. Если в вашем кухонном арсенале имеется фигурный нож, то самое время им воспользоваться.

Все овощи помещаем в одну глубокую чашу. Добавляем нашинкованную зелень.

Самое время добавить к овощам сахар, черный молотый перец и соль. Также не забываем влить растительное масло и уксус. Данные ингредиенты играют очень важную роль в приготовлении маринованных блюд.

Чеснок, который мы должны выложить в общую чашу, обязательно должен быть очень хорошо измельчен.

Тщательно перемешаем все ингредиенты, после чего оставим наш салат на четыре часа при комнатной температуре. Каждый час овощи нужно перемешивать.

Спустя четыре часа наши овощи можно раскладывать по банкам, которые необходимо заранее простерилизовать.

Сок, который останется в чаше от овощей, необходимо обязательно разлить по банкам.

Для стерилизации уже наполненных банок нам понадобятся глубокая кастрюля, полотенце и вода. Кладем в кастрюлю полотенце и ставим банки, слегка накрыв их крышками. Доливаем в кастрюлю теплую воду, после чего включаем плиту. Банки должны стерилизоваться 20-30 минут.