![Мариновані кабачки з оцтом і олією](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/11/ukvsp.png?size=636x424)
Закуска так само важлива для кожного столу, як і основна страва. Таємниця смачної маринованої закуски проста: правильне поєднання інгредієнтів і вдалий розрахунок пропорцій. У цьому рецепті все передбачено так, щоб у результаті у вас вийшла смачна та ароматна страва.
Інгредієнти
Кабачок2 кг |
Морква2 шт |
Часник6-8 зуб. |
Зеленьза смаком |
Сіль2 ст. л. |
Цукор4 ст. л. |
Перець чорний мелений1/4 ч. л. |
Оцет6 ст. л. 9% |
Рослинна олія6 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/119.png)
Очистимо кабачки від шкірки. Якщо ви використовуєте молоді кабачки, то шкірку можна не знімати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/315.png)
Нарізаємо кабачки кубиками, а моркву – брусками. Якщо у вашому кухонному арсеналі є фігурний ніж, то саме час ним скористатися.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/416.png)
Всі овочі поміщаємо в одну глибоку чашу. Додаємо нашатковану зелень.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/515.png)
Саме час додати до овочів цукор, чорний мелений перець та сіль. Також не забуваємо влити рослинну олію та оцет. Ці інгредієнти відіграють дуже важливу роль у приготуванні маринованих страв.
Часник, який ми повинні викласти в загальну чашу, обов'язково має бути дуже добре подрібнений.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/615.png)
Ретельно перемішаємо всі інгредієнти, після чого залишимо наш салат на чотири години за кімнатної температури. Щогодини овочі потрібно перемішувати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/715.png)
Через чотири години наші овочі можна розкладати по банках, які необхідно заздалегідь простерилізувати.
Сік, який залишиться в чаші від овочів, необхідно обов'язково розлити по банках.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/813.png)
Для стерилізації вже наповнених банок нам знадобляться глибока каструля, рушник і вода. Кладемо в каструлю рушник і ставимо банки, злегка накривши їх кришками. Доливаємо в каструлю теплу воду, після чого вмикаємо плиту. Банки мають стерилізуватися 20-30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/ukvsp1.png)
Після стерилізації закриваємо банки кришками, перевертаємо догори дном та залишаємо так до повного охолодження.