Мариновані кабачки з оцтом і олією

Світлана Іланаві

Світлана ІланавіВсі рецепти повара

Закуска так само важлива для кожного столу, як і основна страва. Таємниця смачної маринованої закуски проста: правильне поєднання інгредієнтів і вдалий розрахунок пропорцій. У цьому рецепті все передбачено так, щоб у результаті у вас вийшла смачна та ароматна страва.

Інгредієнти

Кабачок2 кг

Морква2 шт

Часник6-8 зуб.

Зеленьза смаком

Сіль2 ст. л.

Цукор4 ст. л.

Перець чорний мелений1/4 ч. л.

Оцет6 ст. л. 9%

Рослинна олія6 ст. л.

Приготування

Очистимо кабачки від шкірки. Якщо ви використовуєте молоді кабачки, то шкірку можна не знімати.

Нарізаємо кабачки кубиками, а моркву – брусками. Якщо у вашому кухонному арсеналі є фігурний ніж, то саме час ним скористатися.

Всі овочі поміщаємо в одну глибоку чашу. Додаємо нашатковану зелень.

Саме час додати до овочів цукор, чорний мелений перець та сіль. Також не забуваємо влити рослинну олію та оцет. Ці інгредієнти відіграють дуже важливу роль у приготуванні маринованих страв.

Часник, який ми повинні викласти в загальну чашу, обов'язково має бути дуже добре подрібнений.

Ретельно перемішаємо всі інгредієнти, після чого залишимо наш салат на чотири години за кімнатної температури. Щогодини овочі потрібно перемішувати.

Через чотири години наші овочі можна розкладати по банках, які необхідно заздалегідь простерилізувати.

Сік, який залишиться в чаші від овочів, необхідно обов'язково розлити по банках.

Для стерилізації вже наповнених банок нам знадобляться глибока каструля, рушник і вода. Кладемо в каструлю рушник і ставимо банки, злегка накривши їх кришками. Доливаємо в каструлю теплу воду, після чого вмикаємо плиту. Банки мають стерилізуватися 20-30 хвилин.