Маринованные мидии

Если вы ищете изысканное, но одновременно простое блюдо, маринованные мидии – отличный выбор. Они отлично смешиваются с хрустящим хлебом, свежайшими овощами и белоснежным вином. Благодаря правильному маринаду морепродукты приобретают яркий вкус и нежную текстуру. Главное – выбрать качественные мидии и дать им достаточно времени для маринования. Как именно это сделать – рассказываем дальше.

Как выбрать мидии для блюда

1. Свежесть. Лучше всего покупать охлажденные мидии в раковинах – они должны быть закрытыми или слегка открываться при прикосновении. Замороженные мидии тоже подойдут, но стоит убедиться, что они без повреждений и ледяной корки.
2. Запах. Качественные мидии обладают свежим морским ароматом, без резких или неприятных ноток.
3. Цвет и структура. Мясо мидий должно быть светло-оранжевым или кремовым, а его консистенция – упругой и слегка влажной.