Овощной салат с уксусом

Сначала моем литровые банки. Стерилизовать их не нужно. Также на этом этапе моем огурцы. Нарезаем их кружочками и отправляем на дно банок.

В каждую банку на огурцы кладем черный перец горошком. Далее моем помидоры. Удаляем плодоножку и нарезаем мякоть на дольки. Отправляем в банки.

Теперь чистим лук. Нарезаем его кольцами или полукольцами (в зависимости от размера), а затем высыпаем в банки.

Моем сладкий болгарский перец. Чистим от семян, удаляем плодоножку, нарезаем на полоски средней толщины. Выкладываем в банки на лук. Каждый слой можно по желанию повторить, особенно, если вы используете большие банки.

На следующем этапе приготовим маринад. Для этого в кастрюльку вливаем литр воды. Сюда добавляем полторы столовые ложки сахара и одну столовую ложку соли. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения. Теперь в маринад добавляем уксус (70% - 1 столовая ложка, 9% - 8 столовых ложек, 6% - 12 столовых ложек).

Приготовленный маринад вливаем в банки с овощами.

Теперь берем кастрюлю с широким дном. Кладем полотенце, вливаем воду, ставим банки. Отправляем на плиту. Накрываем банки металлическими крышками и стерилизуем 15 минут с момента закипания воды.

После этого банки герметично закрываем, переворачиваем, накрываем чем-то теплым и охлаждаем при комнатной температуре.