![Овощной салат ''Лето в банке''](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/18/ava2.png?size=636x424)
Овощной салат "Лето в банке" – замечательная альтернатива свежим овощам, которая станет прекрасным дополнением к основным блюдам в холодное время года.
Ингредиенты
Свежие огурцыпо вкусу |
Помидорыпо вкусу |
Болгарский перецпо вкусу |
Чеснок2 зубка |
Морковьпо вкусу |
Вода300 мл |
Соль1 ст. л. |
Сахар4 ст. л. |
Уксус1,5 ст. л. |
Растительное масло2 ст. л. |
Черный перец горошек2-3 шт |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot113.png)
В заранее простерилизованную банку добавляем лавровый лист и несколько штук черного перца горошком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot25.png)
Чистим чеснок, разрезаем зубок на 4 части и всыпаем в банку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot35.png)
Приступаем к овощам. Огурцы моем и нарезаем кольцами по 5-7 мм. Для этого салата можно использовать перезревшие, крупные огурцы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot5-1.png)
С помидорами проделываем аналогичные действия.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot5-2.png)
В банку первым слоем выкладываем половину огурцов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot46.png)
Затем – половину помидоров. Можно использовать томаты разных цветов, чтоб добавить салату больше красок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot55.png)
Морковь чистим, моем и нарезаем кружочками. Добавляем в банку 2-3 штуки. Вместо кругов можно сделать любую фигуру, мы, например, вырезали цветок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot65.png)
Перец моем, очищаем от зерен и нарезаем кубиками примерно по 1 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot76.png)
Измельченный перец выкладываем в банку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot86.png)
Следующий слой – огурцы. Содержимое банки хорошенько придавливаем, чтоб овощи «просели».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot103.png)
Выкладываем еще слой помидоров, на них – болгарский перец. Советуем рассчитать количество слоев таким образом, чтоб на верхнем были выложены или огурцы, или перец. Если сверху будут помидоры, то при попадании горячей воды, они полопаются.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot114.png)
Приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю вливаем воду, добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем ингредиенты и доводим маринад до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot131.png)
Когда он закипел, добавляем уксус и перемешиваем. Огонь выключаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot122.png)
В банку к овощам добавляем растительное масло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot151.png)
Заливаем банку горячим маринадом и накрываем заранее простерилизованной крышкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot161.png)
Ставим на огонь кастрюлю с теплой водой, на дно которой кладем салфетку. Затем в кастрюлю ставим банку и доливаем воду. После закипания литровая банка стерилизуется 20 минут на очень медленном огне.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot171.png)
Простерилизованную банку с салатом закрываем ключом. Переворачиваем ее вниз крышкой и накрываем пледом до полного остывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot181.png)
Храним салат в прохладном месте. А зимой наслаждаемся вкусным ассорти из летних овощей.