Овощной салат "Лето в банке"

В заранее простерилизованную банку добавляем лавровый лист и несколько штук черного перца горошком.

Чистим чеснок, разрезаем зубок на 4 части и всыпаем в банку.

Приступаем к овощам. Огурцы моем и нарезаем кольцами по 5-7 мм. Для этого салата можно использовать перезревшие, крупные огурцы.

С помидорами проделываем аналогичные действия.

В банку первым слоем выкладываем половину огурцов.

Затем – половину помидоров. Можно использовать томаты разных цветов, чтоб добавить салату больше красок.

Морковь чистим, моем и нарезаем кружочками. Добавляем в банку 2-3 штуки. Вместо кругов можно сделать любую фигуру, мы, например, вырезали цветок.

Перец моем, очищаем от зерен и нарезаем кубиками примерно по 1 см.

Измельченный перец выкладываем в банку.

Следующий слой – огурцы. Содержимое банки хорошенько придавливаем, чтоб овощи «просели».

Выкладываем еще слой помидоров, на них – болгарский перец. Советуем рассчитать количество слоев таким образом, чтоб на верхнем были выложены или огурцы, или перец. Если сверху будут помидоры, то при попадании горячей воды, они полопаются.

Приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю вливаем воду, добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем ингредиенты и доводим маринад до кипения.

Когда он закипел, добавляем уксус и перемешиваем. Огонь выключаем.

В банку к овощам добавляем растительное масло.

Заливаем банку горячим маринадом и накрываем заранее простерилизованной крышкой.

Ставим на огонь кастрюлю с теплой водой, на дно которой кладем салфетку. Затем в кастрюлю ставим банку и доливаем воду. После закипания литровая банка стерилизуется 20 минут на очень медленном огне.

Простерилизованную банку с салатом закрываем ключом. Переворачиваем ее вниз крышкой и накрываем пледом до полного остывания.

Храним салат в прохладном месте. А зимой наслаждаемся вкусным ассорти из летних овощей.