Овощной салат "Лето в банке"

Овощной салат "Лето в банке" – замечательная альтернатива свежим овощам, которая станет прекрасным дополнением к основным блюдам в холодное время года.
Видео
Ингредиенты
Свежие огурцы по вкусу
Помидоры по вкусу
Болгарский перец по вкусу
Чеснок 2 зубка
Морковь по вкусу
Вода 300 мл
Соль 1 ст. л.
Сахар 4 ст. л.
Уксус 1,5 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Черный перец горошек 2-3 шт.
Приготовление



В заранее простерилизованную банку добавляем лавровый лист и несколько штук черного перца горошком.
Чистим чеснок, разрезаем зубок на 4 части и всыпаем в банку.
Приступаем к овощам. Огурцы моем и нарезаем кольцами по 5-7 мм. Для этого салата можно использовать перезревшие, крупные огурцы.



С помидорами проделываем аналогичные действия.
В банку первым слоем выкладываем половину огурцов.
Затем – половину помидоров. Можно использовать томаты разных цветов, чтоб добавить салату больше красок.



Морковь чистим, моем и нарезаем кружочками. Добавляем в банку 2-3 штуки. Вместо кругов можно сделать любую фигуру, мы, например, вырезали цветок.
Перец моем, очищаем от зерен и нарезаем кубиками примерно по 1 см.
Измельченный перец выкладываем в банку.



Следующий слой – огурцы. Содержимое банки хорошенько придавливаем, чтоб овощи «просели».
Выкладываем еще слой помидоров, на них – болгарский перец. Советуем рассчитать количество слоев таким образом, чтоб на верхнем были выложены или огурцы, или перец. Если сверху будут помидоры, то при попадании горячей воды, они полопаются.
Приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю вливаем воду, добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем ингредиенты и доводим маринад до кипения.



Когда он закипел, добавляем уксус и перемешиваем. Огонь выключаем.
В банку к овощам добавляем растительное масло.
Заливаем банку горячим маринадом и накрываем заранее простерилизованной крышкой.



Ставим на огонь кастрюлю с теплой водой, на дно которой кладем салфетку. Затем в кастрюлю ставим банку и доливаем воду. После закипания литровая банка стерилизуется 20 минут на очень медленном огне.
Простерилизованную банку с салатом закрываем ключом. Переворачиваем ее вниз крышкой и накрываем пледом до полного остывания.
Храним салат в прохладном месте. А зимой наслаждаемся вкусным ассорти из летних овощей.