Овощной салат без уксуса

4.5

Алла Мирзоян

Алла Мирзоян Все рецепты повара

Мы подготовили для вас еще один рецепт очень вкусного овощного салата, который зимой можно употреблять как самостоятельную закуску или как прекрасное дополнение к любому гарниру. В основе салата: помидоры, болгарский перец и лук. Хорошо дополняет этот овощной ряд петрушка. Ну и, конечно, нам еще понадобятся: соль, сахар, а также черный перец горошком. Особенность этого салата заключается в том, что мы совсем не будем использовать уксус, но несмотря на это закуска будет храниться долго.

Ингредиенты

Помидоры3 кг

Лук1 кг

Болгарский перец1 кг

Петрушка150 г

Сахар4 ч. л.

Соль3 ст. л.

Черный перец горошек12 шт

Цена:низкая

Приготовление

Сначала нам необходимо подготовить все овощи. В частности, моем петрушку. Измельчаем ее ножом и пока откладываем в отдельную тарелку.

Теперь моем помидоры. Удаляем плодоножку, чистим от кожуры и нарезаем мякоть кубиками среднего размера.

Сладкий болгарский перец моем, чистим от семян, удаляем плодоножку и нарезаем соломкой.

Чистим лук. Нарезаем его тонкими полукольцами. Откладываем в сторону.

Все компоненты помещаем в глубокую емкость. Добавляем сюда соль и сахар, все тщательно перемешиваем. По желанию все овощи можно перемешивать постепенно. Это облегчит процесс.

Далее нам понадобятся чистые стерилизованные банки. Отправляем сюда овощи и сок, который они выделили.

Наполнив половину банки овощами, их тщательно трамбуем кухонным пестиком. Отправляем в банку черный перец (по 2 шт.). Заполняем банки доверху, периодически утрамбовывая салат пестиком. У нас получилось 6 банок по 500 мл. Накрываем их металлическими крышками.

Теперь берем кастрюлю. Ставим ее на огонь. На дно кладем полотенце. Ставим сюда банки и вливаем воду до горлышка. Варим салат 60 минут с момента закипания.