![Овощной салат без уксуса](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/20/screenshot71.png?size=636x424)
Мы подготовили для вас еще один рецепт очень вкусного овощного салата, который зимой можно употреблять как самостоятельную закуску или как прекрасное дополнение к любому гарниру. В основе салата: помидоры, болгарский перец и лук. Хорошо дополняет этот овощной ряд петрушка. Ну и, конечно, нам еще понадобятся: соль, сахар, а также черный перец горошком. Особенность этого салата заключается в том, что мы совсем не будем использовать уксус, но несмотря на это закуска будет храниться долго.
Ингредиенты
Помидоры3 кг |
Лук1 кг |
Болгарский перец1 кг |
Петрушка150 г |
Сахар4 ч. л. |
Соль3 ст. л. |
Черный перец горошек12 шт |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot25.png)
Сначала нам необходимо подготовить все овощи. В частности, моем петрушку. Измельчаем ее ножом и пока откладываем в отдельную тарелку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot35.png)
Теперь моем помидоры. Удаляем плодоножку, чистим от кожуры и нарезаем мякоть кубиками среднего размера.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot45.png)
Сладкий болгарский перец моем, чистим от семян, удаляем плодоножку и нарезаем соломкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot19.png)
Чистим лук. Нарезаем его тонкими полукольцами. Откладываем в сторону.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot69.png)
Все компоненты помещаем в глубокую емкость. Добавляем сюда соль и сахар, все тщательно перемешиваем. По желанию все овощи можно перемешивать постепенно. Это облегчит процесс.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot84.png)
Далее нам понадобятся чистые стерилизованные банки. Отправляем сюда овощи и сок, который они выделили.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot91.png)
Наполнив половину банки овощами, их тщательно трамбуем кухонным пестиком. Отправляем в банку черный перец (по 2 шт.). Заполняем банки доверху, периодически утрамбовывая салат пестиком. У нас получилось 6 банок по 500 мл. Накрываем их металлическими крышками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot112.png)
Теперь берем кастрюлю. Ставим ее на огонь. На дно кладем полотенце. Ставим сюда банки и вливаем воду до горлышка. Варим салат 60 минут с момента закипания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot123.png)
После этого банки прочно закатываем специальным ключом. Переворачиваем их, закутываем чем-то теплым и оставляем остывать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot73.png)
Вкусный овощной салат без уксуса готов.