Свиная рулька в медово-горчичном соусе

Выбираем хорошее, свежее мясо для рульки - среднего размера, часть задней ноги с целой шкурой.

Для начала, шпигуем мясо чесноком. Мелко нарезаем чеснок и макаем его в перемешанные соль с перцем. После этого запихиваем кусочки чеснока в мясо и под кожу. Это придаст мясу особого аромата и вкуса.

Ждем, пока вода для бульона закипит и добавляем туда лук и чеснок. Важно! Когда добавляете в бульон лук и чеснок - не очищайте их от кожуры. Делаем только небольшие надрезы. В бульон добавляем еще несколько лавровых листьев и перец с солью. После добавляем в бульон рульку и варим ее в течении 1,5 часов на среднем огне.

Теперь приступим к готовке соуса для рульки. Мед смешиваем с кетчупом и горчицей. Все, соус готов!

Когда рулька приготовилась, достаем ее на досточку и начинаем делать диагональные надрезы по шкуре. Для этого лучше брать самый острый нож или скальпель, поскольку надрезы должны быть небольшими и не глубокими. Тогда мясо будет более сочным, а шкурка будет хрустящая.

После того, как сделали надрезы, берем кухонную кисточку и начинаем хорошенько смазывать нашу рульку соусом. Теперь отправляем нашу рульку на пергамент на противень и ставим в духовку на 1,5 часа, температура 180 градусов.

Если вы видите, что она слишком подрумянивается - накройте рульку фольгой, чтобы шкура не пригорала. В процессе готовки смазывайте рульку дополнительно соусом каждые полчаса, чтобы шкура лучше пропиталась.

После приготовления подавайте рульку на стол в тарелке или на доске.