Традиционный "Цезарь", в который вы привыкли добавлять куриное филе, можно приготовить по-новому. Прекрасным вариантом будет добавить креветки, чтобы сделать блюдо более сочным. Также, сделайте особую заправку.
Ингредиенты
Яйца перепелиныепастеризованные 2 шт (только желток) |
Горчица в зернах1 ч.л |
Сок лимона 1 ст.л. |
Оливковое масло2 ст.л. |
Подсолнечное масло 2 ст.л. |
Анчоусы 3 шт филе |
Чеснок2 зубчика |
Вустерский соус1 ст.л |
Сыр "Пармезан"4 ст.л. |
Чиабатта1 шт |
Салат Ромен2-3 пучка |
Королевские креветки 12 шт |
Яйца перепелиные 8 шт |
Приготовление
В посуду добавляем пастеризованные желтки, горчицу и сок лимона, взбиваем до пены венчиком. Затем постепенно вмешиваем масло, рекомендую брать половину подсолнечного, чтобы оливковое не горчило, и бзбиваем до состояния майонеза. Далее добавляем остальные ингредиенты соуса
Креветки очищаем от кишечника оставляя хитин, отвариваем в течении 2 минут (1,5 л воды, 1 ст.л соли, перец горошком, душистый и лавровый лист)и достаем в холодную воду. Отвариваю креветки на деревянной шпажке, чтобы сохранить ровную форму.
Чиабатту нарезаем крупным кубиком и румяним на оливковом масле, выключаем сковородку и горячие крутоны посыпаем пармезаном
Листья Ромена и часть сухарей перемешиваем с готовым соусом и сразу же подаем
В тарелку для подачи добавляем чистые крутоны, креветки и посыпаем тертым пармезаном
По своему вкусу можно добавить томаты черри и отварные перепелиные яйца