Цезарь с креветкой

4.5

Валерий Пономарь

Валерий ПономарьВсе рецепты повара

Традиционный "Цезарь", в который вы привыкли добавлять куриное филе, можно приготовить по-новому. Прекрасным вариантом будет добавить креветки, чтобы сделать блюдо более сочным. Также, сделайте особую заправку.

Ингредиенты

Яйца перепелиныепастеризованные 2 шт (только желток)

Горчица в зернах1 ч.л

Сок лимона 1 ст.л.

Оливковое масло2 ст.л.

Подсолнечное масло 2 ст.л.

Анчоусы 3 шт филе

Чеснок2 зубчика

Вустерский соус1 ст.л

Сыр "Пармезан"4 ст.л.

Чиабатта1 шт

Салат Ромен2-3 пучка

Королевские креветки 12 шт

Яйца перепелиные 8 шт

Приготовление

В посуду добавляем пастеризованные желтки, горчицу и сок лимона, взбиваем до пены венчиком. Затем постепенно вмешиваем масло, рекомендую брать половину подсолнечного, чтобы оливковое не горчило, и бзбиваем до состояния майонеза. Далее добавляем остальные ингредиенты соуса

Креветки очищаем от кишечника оставляя хитин, отвариваем в течении 2 минут (1,5 л воды, 1 ст.л соли, перец горошком, душистый и лавровый лист)и достаем в холодную воду. Отвариваю креветки на деревянной шпажке, чтобы сохранить ровную форму.